原料：鲜大河虾250克，碗豆苗50克，熟猪油100克，精盐3克，绍酒20克，葱姜末15克

文章插图
做法
【落叶琵琶虾的做法,琵琶虾百科？】1、将河虾去壳留尾洗净 。
2、沥干水分，放入碗内，加精盐 。
3、绍酒腌渍入味将腌渍好的虾放在于淀粉上，用擀面杖把虾逐个压成形似的琵琶的薄片，放入沸水中汆过，豌豆苗叶洗净用沸水焯过，炒锅内加入熟猪油，中火烧至六成热时，放葱姜末炸出香味，加清汤绍酒精盐烧沸，放入虾片 。
4、烧1分钟后将虾片捞出盘内，锅内汤汁用湿淀粉勾芡烧沸放入姜汁葱油搅匀，迅速倒在放虾片的盘中，再撒上豌豆苗叶即成 。

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