【蒜蓉粉丝蒸扇贝,冷冻扇贝肉粉丝蒜蓉做法？】原料：新鲜扇贝，大蒜，香葱，色拉油，盐，鸡粉，龙口粉丝

文章插图
做法
1、新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙 。用小刀，推荐西餐的餐刀，将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉 。再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来 。
2、将贝肉与贝壳分开 。先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除 。然后将完整的贝肉放入一个大碗内 。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底 。
3、将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉 。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走 。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了 。
4、这道蒜蓉粉丝蒸扇贝我们还需要贝壳做底托，可以用细毛刷或者牙刷，将贝壳上的泥沙彻底刷掉 。这样，扇贝就清洗的干干净净了 。龙口粉丝浸泡在凉水中半个小时，备用 。
5、大蒜剥皮，用大蒜器将蒜打碎，香葱切葱花，备用 。
6、炒锅烧热，倒入适量的色拉油，油的量以能没过所有蒜蓉再多一点为宜 。油温掌控在两成热即可 。也就是用手在油锅上方试探，手刚刚感觉到微烫的样子 。将蒜蓉倒入油锅，迅速用铲子顺锅底推搅，炒蒜蓉的时候一定要小火，并且铲子要不停地搅动，以免蒜蓉糊锅，蒜蓉炒至淡黄色，连油一起倒入一个大碗中，备用 。
7、趁热，将有浸泡的蒜蓉调味，也就是往碗中加入盐和鸡粉 。这个调味品的量就要因个人口味了，或多或少根据你自己的口味尝尝就是了 。但记住一点，扇贝和粉丝的咸淡味就靠蒜蓉来调剂了，我们不再添加任何调味料了 。
8、需要一点点开水，将冷水浸泡后的粉丝再用开水走一下 。这样做的目的是使粉丝更容易熟，要知道扇贝是很易熟的，粉丝不过开水很有可能扇贝已经熟透而粉丝却还支愣着呢 。此时，我们取来扇贝壳，依次将粉丝呈鸟巢状分别摆入扇贝壳中 。然后将贝肉在放在粉丝上 。

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