原料：鲜带鱼1条 ， 腊肠2根 ， 梅干菜一小把 ， 青红辣椒各1根 ， 大蒜3瓣 ， 老干妈豆豉辣酱1汤匙 ， 蒸鱼豉油或生抽1汤匙 ， 黄酒1茶匙 ， 盐1/4茶匙 ， 糖1/4茶匙

文章插图
做法
1、将梅干菜放入清水中浸泡1夜 ， 之后将浸泡的水倒掉 ， 并用清水反复清洗几次 ， 沥干备用 。
2、将鲜带鱼剪掉头部 ， 去除内脏后 ， 切成8厘米长的段儿 。再在鱼身上 ， 双面斜着划几刀 ， 以便在蒸鱼时更好入味 。
3、将梅干菜平铺在盘中 ， 把带鱼块放在梅干菜上面 。
4、腊肠切成小粒 ， 青红辣椒去蒂后也切成小块 ， 大蒜去皮拍碎 ， 放入碗中 ， 加入老干妈豆豉酱 ， 蒸鱼豉油或生抽 ， 调入黄酒 ， 盐和糖 ， 充分搅拌后倒在带鱼上面 。
【梅菜腊味蒸带鱼的做法,梅菜蒸鱼的做法？】5、蒸锅中加入水 ， 大火煮沸后 ， 将鱼放入 ， 持续用大火蒸12分钟即可 。

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