原料：长茄子一条，生姜3克，大蒜10克，小葱末适量，猪肉末30克，油适量，陴县豆瓣1勺，剁椒酱1勺，盐1小勺，鸡精半小勺，胡椒适量，糖1小勺，醋15克，老抽1小勺，生抽1勺，蚝油1小勺

文章插图
做法
【臊子鱼鳞茄,肉臊子的做法？】1.生姜大蒜切末；
2.猪肉剁成末；
3.长条茄子切去蒂部，对剖成两半；
4.在背部打上斜十字花刀，下刀8成深，底部不要切断；
5.锅内倒油烧至八成热，将茄子入油锅炸制；
6.一面炸2-3分钟左右，再翻过来炸另一面；
7.将炸好的茄子捞出控油摆入盘中；
8.锅内留少量底油，下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟；
9.加入豆瓣剁椒酱盐鸡精胡椒粉糖醋老抽生抽和蚝油，加少量水，小火烧成浓稠的味汁；
10.最好将味汁烧在茄子上，表面撒上葱花即可 。

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