材料：牛腱肉，胡萝卜，洋葱
调味料：九制陈皮，冰糖，啤酒，盐，生抽，老抽，八角，香叶，花椒干，辣椒，葱，姜

文章插图
做法
1、牛腱肉切成拳头大小的块 。用水加料酒盐浸泡1小时，泡出有血水 。
2、九制陈皮用水清洗，洗去盐 。胡萝卜洋葱切块 。
3、将啤酒盐冰糖生抽葱姜陈皮牛腱肉放入高压锅中炖20分钟 。
4、捞出肉放入冰箱冷藏一晚 。沥出牛肉汤中的材料，保留原汤 。
5、将牛腱肉切成2厘米见方的块，加入原汤没过牛肉3/5老抽八角花椒干辣椒陈皮炒至汤汁收尽 。
6、盛出冷食口味更佳 。食用时撒熟芝麻九制陈皮丝 。
温情提示
1、炖制时只需加啤酒，啤酒没过牛肉即可 。
2、加入胡萝卜洋葱可以增添口味，将营养炖入汤中 。
3、盐糖的比例为1:2 。
4、陈皮在炖制时放入可是牛肉易熟 。在炒制时放入可增添陈皮味道 。
【九制陈皮牛肉,陈皮牛肉怎么做？】5、冷食比热食口感佳 。
6、老抽视自己喜欢颜色深浅程度而定 。

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