粉蒸排骨
用料：猪小排300克、芋头8个、大米100克、糯米30克、姜1小块、八角2颗、花椒1茶匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、白砂糖1茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、豆豉1茶匙、植物油1汤匙 。
做法：大米、糯米、花椒、八角一起放进炒锅，不放油，小火干炒，慢慢炒到金黄灿烂、香味扑鼻，关火后摊平晾凉 。用料理机将炒好的米连同香料一起打碎不要太碎，保留一些粗粗的颗粒，口感会更好 。排骨洗净，加入所有调料，使劲抓匀，密封放入冰箱，腌制过夜 。小芋头洗净削皮，整个排在容器底部 。腌好的排骨均匀沾裹上一层打碎的米粉 。将排骨摆在芋头上，蒸锅上汽后入锅，盖盖，大火蒸30分钟，即可 。
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