排骨的营养价值很高,人们通常会用它来滋补身体 ， 除此之外 ， 还可以搭配豆角和面条做出焖面吃 。下面学习啦小编给大家分享了排骨豆角焖面的做法 ， 快来试试吧 。

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排骨豆角焖面食材准备

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排骨豆角焖面的制作过程

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1.排骨放入凉水锅中 ， 加入白酒 ， 进行焯水

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【自制排骨豆角焖面的做法教程】2.水开后撇去浮沫 ， 排骨焯至变色捞出 ， 趁热倒入甜面酱拌匀 ， 

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3.豆角洗净 ， 掰成小段

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4.锅中放油 ， 油热后放入大料煸香 ， 放入葱姜再次煸香 ， 放入酱油和糖炒匀

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5.加入清水煮开

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6.放入排骨 ， 大火煮开后 ， 改成小火 ， 盖上锅盖 ， 炖30分钟后 ， 放入准备好的豆角 ， 放盐 ， 再炖五分钟

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7.把面条平铺在上面 ， 再闷五分钟

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8.关火后 ， 撒入味精 ， 把菜和面抄拌均匀

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9.盛入碗中 。
小贴士
如果怕粘 ， 面条可以用少许油 ， 先拌一下再焖 。其实 ， 不拌油也可以 ， 只要在焖好后挑散就行 ， 一般不会有面疙瘩 。
猪排骨(大排)的挑选方法【草排】
外观
小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨 ， 也就是一整块排骨中两边肉比较多的部分 ， 它的上边是肋排和子排 ， 小排的肉层比较厚 ， 并带有白色软骨 。
适合
很多人拿来红烧或者做糖醋排骨 ， 记得要剁小块哦 。
【子排】
子排是指腹腔连接背脊的部位 ， 它的下方是五花肉 ， 片下的排骨长达30厘米 ， 呈三角形斜切片状 。
外观
隔着一层薄油还连了一块五花肉 ， 油脂丰厚 。
适合
子排的肉质是所有排骨中最嫩的 ， 适用于多种烹调方法和口味 ， 只是口感略显油腻 。适合炸、烤、红烧 ， 长度以5～7厘米为宜 。
【肋排】
肋排是背部整排平行的肋骨 ， 骨头多肉少 ， 是排骨中最好的一种 。
外观
因为有一侧连接背脊 ， 所以骨头会比较粗 ， 肉层则比较薄 ， 看起来非常分明 。
适合
一根根的 ， 很适合拿来烤或者焖烧 。喜欢吃得清淡的朋友也可以用肋排做汤 ， 因为肉层薄 ， 所以相对来说油也少了 ， 口感会更清爽不油腻 。
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