将柚子皮、花椒、桂皮、大料、香叶、姜片放进冷水锅中大火煮开，煮的香味溢出后，将羊肉块放进锅内，大火烧开，小火再煮45分钟左右，即可关火 。就这样自然放凉，不用管它，吃之前，微调一些盐和料酒，再开火煮开，小火慢煮15分钟左右，就可以了 。如果放置一夜，第二天吃之前开火再煮，味道会更好 。
经验分享：
柚子皮把里面的白须去除干净，洗净后再用凉水拔一拔，切成小方块就可以了 。羊肉要先汆过水，汆过的水里有血沫和杂质，所以不用 。
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