黄花菜是生活中常见的蔬菜，它的做法很多，跟排骨搭配炖汤喝不仅味道可口，而且含有丰富的营养元素 。下面由学习啦小编为大家介绍黄花菜炖排骨的做法，希望能对你有所帮助 。

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黄花菜炖排骨食材清单

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黄花菜炖排骨的制作步骤

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1.香菇和黄花菜泡发

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2.排骨洗净

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3.焯水后放入锅中，加适量的老酒

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4.把排骨炒香

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5.加入泡好洗好的黄花菜和香菇

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6.炒均

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7.加入适量的盐

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8.炒入味后加入清水

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9.大火开后调小火炖十五分钟左右就可以了

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10.营养和味道都很好哦 。
小贴士
排骨可以先炒入味了，然后再加入清水进去一起炖，这样的汤会更美味 。
黄花菜的挑选技巧优质黄花菜的特征：
(1)外观：色泽浅黄或金黄，质地新鲜无杂物，条身紧长均匀粗壮 。
(2)手感：抓一把捏成团，手感柔软且有弹性，松手后每根黄花菜又能很快伸展开 。
(3)味道：有爽快的清香气 。
劣质黄花菜的特征：
(1)外观：色泽深黄略带微红，条身长短不一，粗细不均，混有杂物，甚至色泽带黑，霉烂变质 。
(2)手感：硬且易断，弹性差，含水量大
(3)气味：有烟味，硫磺味或霉味.
用眼睛观察，正常的黄花菜颜色是金黄色或棕黄色的，而经过硫磺熏制后的黄花菜是嫩黄色，比正常的黄花菜颜色淡;正常的黄花菜颜色是均匀的，而熏制过的黄花菜的颜色是不均匀的 。
用鼻子闻，正常的黄花菜应该具有黄花菜自身的香味，没有其他的气味，而熏制过的黄花菜有刺激性的气味 。
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