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【带骨牛肉怎么做好吃？大厨教你做,鲜嫩爽滑,学会不用下馆子】带骨肉是很多人爱吃的一道美食 。但是很多朋友在制作的时候都遇到一个问题:肉太硬了!那么如何把骨头里的血水去除干净呢?下面就给大家介绍几种方法来处理这些肉类食品中的杂质 。
1、浸泡法
将牛、羊等带有骨的肉食放入清水中(最好是凉开水)中浸泡一段时间后再进行烹制即可除去其中的异味和腥味;另外还可以加入适量的醋或者料酒以起到软化肉质的作用,使烹饪出来的菜品更美味可口 。
2、焯煮法
先将食物洗净切成小块或片状再入沸水煮透后捞出沥干水分备用 。然后再用热油炒熟食用就可以去掉其本身的气味及部分脂肪 。这种方法比较适合于炖食类的食材的加工过程当中去异味的操作使用 。
3、蒸烤法
首先将准备好的新鲜肉类放在锅中隔火蒸至半生不熟时取出放冷后用烤箱加热烘烤一下便可使其口感更加酥脆爽口 。这种方法的原理是将食物的表面温度升高从而加速油脂分解的过程从而达到祛除异味的目的 。(注意一定要选择合适的烧烤工具以免损坏餐具 。)
4、油炸法
先要将新鲜的动物性原料清洗干净并切块状或条带状然后下锅炸成金黄色出锅控油装盘就可以了 。这样不仅可以去掉肉的油腻感还能达到解腻开胃的效果哦~
5、腌制法
对于一些比较难以清除膻气的原材料可以将其提前用清水泡发之后再用盐腌渍半小时左右之后再进行料理烹调就能轻松地解决这一问题啦～而且经过腌制的肉类吃起来味道会更加鲜美入味哦!

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