【家常炒白菜怎么做好吃又简单？大厨教你正确做法,学会受用一生】

文章插图
家常炒菜怎么做才好吃呢?下面就给大家介绍几种简单的做法吧! 一、清炖大白菜 食材: 白菜500克 。配料: 油适量 盐少许 鸡粉1小勺 大葱2段 生抽酱油3汤勺 水淀粉半碗 清水4汤杯左右 香油数滴 制作步骤如下 1、将洗净的白菜切成块状; 2、锅中放入适量的食用油烧至7分热时倒入切好的葱姜末爆香; 3、接着加入剁碎的豆瓣酱翻炒均匀; 4、再加入清水没过白菜煮开锅后转小火慢熬15分钟; 5、然后依次添加盐和鸡粉调味并大火收汁儿即可出锅装盘淋上香油食用 。二、醋溜白菜 食材准备
主料 :白梗150g 、青蒜苗50g。配料:干辣椒8个(剪成丝)、花椒粒20颗(可不放),糖一小匙 ,米醋两大匙 (也可换成生抽或老陈醋酸)
制作过程
1、先将白菜帮子用刀片成薄片 ;2、再改刀成细条状或菱形备用;(注意是斜刀片哦);3、起锅放少量植物油,(也可以直接使用生豆油或是色拉油等没有味道的油脂) 。下入葱花姜沫炝锅;4、待香味出来后马上关火,捞出不要 。(这样既可以防止糊锅也有助于去除腥味);5、趁锅内余温还未散尽之前赶紧把事先处理过的白菜叶也放进锅里翻匀受热;(一定要快啊!)6、等到所有的叶片都均匀的裹满了一层薄薄的急火热油炸出水分以后就可以盛出了;(千万不要在炸的时候去搅动它否则很容易脱落的 。)7、接下来我们开始调一个碗芡:(这一步很重要哟~因为最后一步就是挂浆勾欠了):取一只干净的小碗用一汤匙凉开水化开后加进一点白糖搅拌均匀后再慢慢倒进刚才烫过的大碗里搅拌直至所有汤汁全部被吸收掉为止;(记住要边倒水 边用手顺着一个方向不停旋转着打圈才能起到让调料完全融化在水里的作用 ) 。8、这时我们把刚刚捞出的白菜控一下多余的水分放在一边晾一会使其温度稍微降下来一些再用筷子夹到另外一个盆里;(最好是提前准备好两个容器便于操作 )9、另用一个干净的盘子装上一大茶匙的生粉用水调成稀糊状待用!(这个稠度可以根据自己的喜好而定但是一定不要太浓稠不然会影响下一步 挂桨的操作的哦~)10、现在可以正式开始了 ~先拿一个小碟子放上几根红椒丝和一些香菜碎点缀一下就ok啦 !11、现在我们就开始给白菜码味儿了哈!~先在每一片白菜上都洒上一层食盐腌制10分钟左右的时间;(如果嫌时间太长的话可以用手抓捏几次帮助入味就可以了 )12、腌渍好后就把它们用清水冲洗几遍挤净水份装入盘中摆好造型等待最后的工序到来就好啦~!13、现在开始调制鱼香汁咯~~取一碗中加入三汤匙左右的蒸鱼豉油(如果没有的话可以适当减少用量 ),再加一点点鸡精和一丁点儿的味精提鲜增甜(不喜欢可以不放呦~)然后用勺子把它们充分的拌匀直到产生很粘稠的感觉为止 ;14、这个时候我们可以来煎制我们的配菜啦!!首先我们将洗好的豆腐皮从中间对折起来卷成一个圆筒形后用菜刀轻轻的拍扁些 ;15、再把泡发的木耳撕成长短适中的小块也用刀轻轻拍松或用擀面杖压平 ;16、再将胡萝卜去皮切片并用同样的方法处理好;17、然后将香菇洗干净去掉蒂柄沥干水份同样用上述的方法将其处理好;19、最后就是把已经绰水的肉馅用小铲子在平底锅里摊制成圆形饼坯的形状;20、然后把做好的配菜铺在上面盖上盖子中小火烧熟两面金黄酥脆的时候就说明我们已经做好了;21.这时候可以把先前拌好的的鱼香汁浇上去迅速的用铲子和筷子快速地把它兜底抹均即完成了 。22.2分钟后打开盖撒上一把芝麻颠几下使每一面上都能沾有芝麻就好了 23,好了就这样一盘美味的酸辣爽口的家常版鱼香白菜就完工喽!

• 长茄子怎么炒着好吃？教你一招,简单又方便!
• 毛豆怎么炒好吃又入味？学会这个技巧,比肉都香
• 家常红烧肉怎么炖才好吃？教你做五花肉猪手,软糯又家常!
• 家常炒臊子怎么做好吃？大厨教你做,鲜香下饭,学会不用下馆子
• 红萝卜炒肉怎么炒才好吃？教你正确方法,鲜香下饭真过瘾
• 墨鱼怎么炒好吃又嫩？大厨教你正确做法,简单一做就上桌
• 家常鲈鱼怎么做好吃又简单,这样做出来的鲈鱼非常鲜嫩!
• 红烧牛头肉怎么烧好吃,红烧牛头肉的家常方法
• 泡的干豆皮怎么炒好吃,炒豆干皮怎么做好吃
• 大墨鱼怎么做好吃又简单？家常做法,大厨教你做!