吃煮熟的豆子好还是豆浆好，这从两个方面看，单纯营养成分看，煮熟的豆子营养成分比豆浆高，啥原因？煮熟的豆子营养成分全部保留，而做豆浆会过滤一部分豆渣，这部分豆渣中含有丰富的膳食纤维、异黄酮、植物蛋白、维生素、脂肪等 。因此建议做豆浆时不过滤豆渣，保全营养成分 。

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再来看吸收，煮熟的豆子通过人体嚼碎进去肠胃，熟豆子嚼碎的程度因人而异，但它的粉碎程度不能与豆浆相提并论 。豆浆的粉碎程度决定是很容易消化吸收的 。
事实上在生活中，煮熟豆子或豆浆都是我们常吃的食物，都是可以补充植物蛋白、维生素、大豆异黄酮的食物 。特别是更年期的妇女雌性激素减少，而豆子中的大豆异黄酮可以起到：预防妇女更年期综合征，改善经期不适，提高性生活质量 。
用泡过的生豆子和煮熟的豆子打豆浆有什么区别？营养一样吗？导读泡过的生豆子与煮熟的豆子，原料都是豆子，而打豆浆通常是以大豆为主要食材 。因此，本文中的豆子均指大豆，又叫黄豆 。

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用泡过的生豆子和煮熟的豆子打豆浆有什么区别？营养一样吗？豆子和什么搭配打豆浆更营养？

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泡过的生豆子与煮熟的豆子打豆浆有什么区别？一、泡过的生豆子打豆浆是先打豆浆后煮浆

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1、生豆子浸泡后发生的变化

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制作豆腐时，通常需要事先把生豆子经过挑选、清洗、浸泡后，才磨浆，目的是为了提高出浆率，提高豆腐产量 。为什么豆子浸泡后可以提高出浆率呢？

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生豆子经过浸泡，大豆吸收水分，其中的大豆蛋白质和大豆膳食纤维素吸水胀润，因此，浸泡过的豆子比生豆子个头大，浸泡过的豆子组织结构比生豆子松散 。
【吃煮熟的豆子好还是喝豆浆好？】

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2、生豆子浸泡的作用

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把生豆子经过浸泡后才打浆，可使磨浆变得容易(磨片磨损小、动力损耗低)，同时，有助大豆蛋白质浸出，可使出浆率增加10%左右 。
因此，生豆子浸泡后打豆浆，可缩短打豆浆的时间，使去渣豆浆的蛋白质含量更高 。采用这种方法打豆浆，是先打豆浆后煮浆 。
特别提示:
采用这种方法打豆浆，煮浆时间要足够，需要等豆浆煮开后转小火继续煮3分钟~5分钟 。
二、煮熟的豆子打豆浆是先煮熟后打豆浆
1、煮熟的豆子发生的变化
煮熟的豆子，是把浸泡后的生豆子加热煮熟，使豆子中的大豆蛋白质变性，同时，使生豆子中的抗营养因子(如胰蛋白酶抑制剂、豆腥味等)受到破坏 。
2、煮熟豆子的作用
(1)把浸泡后的生豆子煮熟，使生豆子中的抗营养因子受热失去作用，使豆浆的营养价值增加 。

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