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第一、大白菜用水清洗干净，控干水分 ， 切成条 。
第二、豆腐用水冲洗干净，控干水分，切成条 。

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第三、猪肉用水冲洗干净 ， 控干水分，切成粗丝 。

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第四、红干椒用水清洗干净 ， 控干水分 ， 斜刀切成对半 。切好葱，姜，蒜，备用 。【大白菜炒豆腐的家常做法】

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第五、大白菜用开水焯一下，水开后入锅30秒钟捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分 。

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第六、豆腐用开水焯一下 ， 水开后入锅30秒钟捞出，沥干水分 。

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第七、锅里放入油加热 ， 油热后放入花椒 ， 八角爆锅 。放入肉丝翻炒 。

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第八、炒至肉丝颜色微白 ， 放入料酒，葱，姜 ， 蒜，红干椒翻炒，随即放入大白菜大火快速翻炒 。

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第九、大白菜略翻炒一下，放入豆腐翻炒，放入一匙儿耗油，放入盐 。翻炒至大白菜断生即可，放入味精 ， 关火出勺 。

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