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第一、蒜薹收拾清洗干净，控干水分，切成寸段 。
第二、熟的猪蹄，用刀把猪蹄肉剔下来，去骨留肉 。【蒜薹炒猪蹄肉的家常做法】

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第三、红干椒用水清洗干净，控干水分 ， 斜刀切成段 。切好葱，姜备用 。

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第四、碗里放入一小匙儿淀粉 ， 兑水，勾成薄欠 。

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第五、蒜薹用开水焯一下，水开后入锅20秒钟捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分 。

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第六、锅内放入油加热 ， 油热后放入花椒，葱，姜，爆锅 。放入猪蹄肉小火翻炒，放入料酒 ， 蚝油，少许酱油 。

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第七、放入红干椒，葱 ， 姜略翻炒一下，随即放入蒜薹转大火爆炒，放入盐 。

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第八、炒至蒜薹断生 ， 放入勾兑好的薄芡 。芡汁粘稠后，放入味精，关火出勺 。

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