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第一、豆泡用水冲洗一下，控干水分，用刀在中间断开 ， 便于入味 。
第二、小白菜收拾清洗干净，控干水分 ， 切成段 。

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第三、肉切成末，或者购买现成的肉馅，我用的是购买现成的肉馅 。【豆泡炒小白菜的家常做法】

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第四、红干椒用水清洗干净，控干水分 ， 斜刀切成段 。切好葱，姜，蒜，备用 。

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第五、碗里放入一小匙儿淀粉，兑水，勾成薄芡 。

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第六、锅内放入油加热，油热后放入八角，花椒爆锅 。放入肉末翻炒 。

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第七、炒至肉末颜色微白 ， 放入葱，姜，蒜，红干椒，翻炒 。放入料酒 ， 蚝油，少许酱油，然后放入豆泡翻炒 。

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第八、豆泡略翻炒一下，放入一小碗水，小火烧一会 ， 使豆泡入味 。收汤汁后 ， 放入小白菜转大火翻炒，放入盐 。

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第九、炒至小白菜断生，放入勾兑好的薄芡 ， 芡汁粘稠后，放入味精 ， 关火出勺 。

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