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第一、鸡脖子用水清洗干净，控干水分，剁成段 。
第二、土豆去皮，用水清洗干净，控干水分，切成块 。

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第三、红干椒用水清洗干净 ， 控干水分 。准备好八角，花椒，切好葱 ， 姜，备用 。

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第四、鸡脖子放入冷水锅中烧开，水开后煮一分钟的时间捞出 ， 用水冲洗干净血水和沫子，沥干水分 。

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第五、锅内放入油，放入一匙儿白糖，炒糖上色 。

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第六、炒至白糖起泡 ， 颜色变红，放入鸡脖子翻炒 。

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【鸡脖子炖土豆的家常做法】

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第七、炒至鸡脖子上色后，放入料酒，酱油，花椒 ， 八角，葱，姜，翻炒 。

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第八、放入土豆翻炒，放入盐 。土豆翻炒2~3分钟的时间 ， 放入水，水没过鸡脖子土豆 ， 放入红干椒，大火烧开转小火慢炖 。

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第九、大约炖至25~30分钟的时间，土豆用筷子可以插透，放入味精，转大火收汤留少许汤汁 。收汤汁后，关火即可 。

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