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材料：带骨仔公鸡500克，辣椒50克。蒜子、红油、小米辣圈、料酒、酱油各10克，盐3克，姜片、蒜片各12克，红辣椒8克，色拉油25克。1、将仔 公鸡宰杀制净，切成大块，辣椒洗净切段；2、另起 净 锅，下入色 拉 油、红 油 烧 热，下入辣 椒段、 姜片、蒜 片、小米 辣圈、 红辣椒段、蒜子煸香，再下入 鸡块生爆至断生，下入 盐、料酒、酱油、糍粑 辣椒炒熟。水豆豉鸭掌
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制作：1、鲜鸭掌先加姜片、葱段和料酒腌渍2小时，投入沸水锅煮熟后，捞出来剔去大骨待用。2、锅里放适量色拉油烧热，投入郫县豆瓣、姜米、蒜米、鲜青花椒和水豆豉炒香，掺鲜汤并加入鸡精和味精，熬出味后打去料渣，再放入去骨鸭掌，小火煨至软糯时，勾薄芡收浓汁水，出锅放盘边摆好。3、锅里放少许色拉油烧热，投入青红椒节和水豆豉，翻炒时加盐和味精调味，出锅舀在盘中鸭掌中间，即成。青椒炒茄丝
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材料：茄子、青椒、蒜泥、葱、姜末、精盐、味精适量，植物油做法：1、茄子去蒂洗净，切成粗丝，用清水浸泡2分钟。2、青椒去蒂，去籽，洗净，切成丝。3、起锅烧油，油升温八成熟时，放入蒜泥、葱、姜末煸香，放入青椒煸炒，再放入茄丝炒至发软。4、加入精盐、味精炒匀，即可出锅。榨菜肉丝
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材料：猪瘦肉200g，榨菜150g，或萝卜1/4根，小香葱3、5克盐1/4小勺，料酒1小勺，淀粉1小勺，清水1大勺，食用油1大勺，粗辣椒粉1小勺步骤：1、猪肉线切片，再成切丝，不要太细，太细容易炒碎，入口口感也不实在；2、加入盐、料酒、淀粉和清水；3、下手抓匀上浆，腌制20到30分钟；4、榨菜切成丝，用清水洗净并浸泡腌制20到30分钟；5、泡过的榨菜丝再次冲洗干净，并挤干水分备用；6、胡萝卜切成丝，小香葱切成段；7、起炒锅，热锅凉油爆炒胡萝卜丝，至软；8、加入猪肉丝，继续大火爆炒至肉丝变色；9、加入榨菜丝，煸炒均匀；10、加入辣椒粉；煸炒均匀；11、最后加入香葱段，煸炒均匀，即可。白灼菜心
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食材：菜心、大蒜、葱花、酱油1、菜心洗净、切去头部待用2、烧开水，将菜心下锅焯熟3、待菜心焯水至断青，在锅里加适量的油4、然后捞起装盘5、起油锅，拍碎蒜头，葱切成葱花，下锅过一下油，然后加入酱油调成调料，淋在菜心上面就行了、装盘酱香肉末茄子
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材料：茄子300g、肉末100g、油适量、盐适量、豆瓣酱1大勺、料酒适量、淀粉适量、洋葱适量1.准备好所用食材。2.洋葱切成碎备用。3.茄子洗净切成条，加入少量的盐抓匀腌制10分钟。4.腌制好的茄子条挤去水分，加入淀粉拌均。让茄子都能够均匀沾满干淀粉。5.锅中注油，烧热下入茄子条。6.炸至金黄，捞出沥油。7.锅中留底油下入肉末煸炒至变色。8.加入洋葱碎煸炒出香味。9.加入豆瓣酱。10.烹入料酒。小火煸炒均匀。11.倒入炸好的茄子条。加入一点水。12.烧制汤汁收干即可。紫薯饼
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食材：紫薯300克、糯米粉50克、牛奶30克、白芝麻、白糖30克。做法：1、紫薯洗净，削皮，大火蒸熟，压成泥状，放入白糖，加入糯米粉，再倒入牛奶，揉匀。2、将紫薯泥团成一个个小圆球，滚动烤盘，使紫薯球均匀地蘸上芝麻，依次将紫薯球压成紫薯饼。3、用饼铛或者平底锅放少许油，小火煎熟即可。生菜虾松