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材料：竹蛏；葱段；香菜；豆瓣酱做法：1、烧开水，煮沸，水温大概是85°C，把蛏子在水中氽水20秒，然后迅速捞起。2、将贝壳掰开，取出贝肉，用小刀划开贝肉，将内脏用水冲洗，沥干水分备用。3、准备好配菜，将香菜切断。4、将海鲜酱、豆瓣酱、浓缩鸡汁、淀粉和盐放入调味碗中，拌匀，再加入30毫升温开水，均匀，配成一个调味芡汁。5、将炒锅彻底清洗干净，开最大火，烧锅至7分热以上，下花生油、红、黄椒条、姜条和葱段爆香。6、然后下竹蛏翻炒几下，沿锅边溅入料酒炒匀后，再沿锅边倒入芡汁勾芡，糊化后，下香菜梗，翻炒均匀，即可出锅装盘。>虎皮青椒
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用料：青辣椒蒜头生抽、醋、糖、盐做法蒜头剁蓉将生抽、盐、糖、醋调成汁备用锅里加少许油，开小火把青辣椒两边焙成略焦状把焙好的辣椒放锅一边，再加少许油下蒜蓉煸香下调好的酱汁煸匀，调味、出锅豆腐酿青椒
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食材：100克青椒、70克猪肉、1个鸡蛋黄、200克老豆腐、各少许蒜末、葱花、4克盐、2克鸡粉、3毫升生抽、2毫升老抽、15克豆瓣酱、各适量料酒、水淀粉、生粉、食用油1、 将洗净的青椒切成5厘米长的段，由一边切开，去籽。2、 洗净的老豆腐切碎备用。3 、洗净的猪肉切碎，剁成肉末。4、 将豆腐末、肉末装入碗中，加入少许盐、鸡粉、生抽，抓匀。5 、鸡蛋取蛋黄，倒入碗中，抓匀。6、 撒入生粉，抓匀，制成馅料。7 、将青椒均匀地抹上生粉。8、 取适量馅料放入青椒块中，制成酿青椒生坯。9、 用油起锅，将青椒开口朝下放入锅中，煎2分钟至表面呈金黄色。10 、把煎好的酿青椒取出备用。11、 锅底留油，放入蒜末爆香。12、 淋入少许料酒。13 、加适量清水。14 、再淋入生抽、老抽。15 、加入适量豆瓣酱、盐、鸡粉，搅拌匀。16、 放入酿青椒。17、 盖上盖，用小火煮约2分钟至入味。18、 揭盖，把煮好的酿青椒盛出装盘。19、 锅中原汤汁倒入适量水淀粉勾芡。20 、撒入少许葱花。21 、用锅勺拌匀，制成芡汁。22 、把芡汁浇在酿青椒上即可。香菜牛肉丝
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材料：牛肉，料酒，蚝油，豆豉，酱油，香菜，青红椒，盐，小红椒，十三香粉，姜，淀粉，味精，白糖1.将牛肉丝，加精盐，料酒，蚝油，淀粉拌匀，待用；香菜洗净，小红椒切末，青红椒切丝。2.锅放油烧热，下牛肉丝滑散，捞出待用；锅底放油，放入剁碎的豆豉，姜，小红辣椒煸炒至出香味。3.下入牛肉丝翻炒，随后加辣椒翻炒，加盐，料酒，酱油，味精，白糖，十三香粉，我还加了少量老干妈油辣椒。4.最后下入香菜翻炒后，打芡出锅即可。贵妃鸡翅
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材料：鸡翅中12只，约450克、红葡萄酒300ml、葱一小段、姜一小块、生抽2勺、番茄酱3勺做法1.鸡翅中洗净，葱姜切好2.用叉子或牙签给鸡翅扎眼，方便入味3.凉水下锅焯鸡翅，捞出备用4.锅里放油煸香葱姜5.放入鸡翅翻炒一会6.加入红葡萄酒，大约300毫升，刚没过鸡翅的量，如果酒少就添点水，我这里无水。葡萄酒的甜度不尽相同，如果你用的甜度低，请酌情加冰糖。7.放3勺番茄酱8.2勺生抽，翻匀，大火煮开，小火炖20分钟左右。尝过味道后，决定是否加盐，我这里没加。9.20分钟左右，开盖大火收汁，即可虾仁凉面