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副船长~刘筱慧（国家二级公共营养师 大连营养师俱乐部培训部讲师 王兴国营养师特训班四期班主任 科普营养原创作者）
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减肥没那么简单，不是吃某一种食物或者不吃某一种食物就能到达减肥/增重的目的 。

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我们可以说膳食纤维高的食物有助于减肥 。其作用有三个，1. 增加饱腹感，控制过多热量摄入 。2. 延长胃排空时间，不容易饿 。3. 促进肠道蠕动，排出肠道内多余的废弃物，肠道排毒瘦身 。
又说吃膳食纤维高的食物不一定就肯定减肥 。原因也有三个，1. 膳食纤维高，同时油脂和糖份也高，热量高的吓人 。比如粗粮饼干，加了糖，奶油，黄油，植脂末的燕麦曲奇等等 。2. 吃膳食纤维高的食物同时又摄入过多的蛋白质，脂肪以及碳水化合物产热食物 。比如一顿饭吃粗粮主食，同时吃红烧肉，糖醋鱼，宫保鸡丁，排骨汤等，同样不利于减肥 。3. 吃膳食纤维高的食物同时甜饮料当水喝，从不运动，每天熬夜同样也很难减肥 。
由此可见，减肥不是吃某一种食物或者戒掉某种食物就可以的 。没那么简单 。减肥是一种生活习惯的养成，一种生活方式的矫正 。相信做到健康的生活方式，收获的不仅仅是苗条的身材，还有强健的身体和旺盛的精力 。
谢头条君邀请 。

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事情没这么简单，而且目前很多东西并不明确 。
比如，什么是膳食纤维？
各家机构的定义并不完全一致，大致上，膳食纤维是指植物性食物中不易被消化的一些碳水化合物（木质素不属于）成分 。
其中部分成分会在结肠被微生物发酵，因此，膳食纤维可以分为可发酵膳食纤维和不可发酵膳食纤维 。
根据是不是溶于水又可以分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维 。但是两者之间的界限并不绝对 。

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就像我们的钱包一样，体重的增减取决于能量的平衡 。吃进去的多消耗的少，能量有结余就会增重 。相反会减重 。
所有影响能量摄入和消耗的物质、行为、过程等都有可能影响体重 。
膳食纤维中仅有可发酵纤维在结肠发酵的成分可以被吸收可以提供极少能量，因此基本上可以认定为不被消化和吸收的物质 。同时，膳食纤维也不参与能量的消耗过程 。
因此，膳食纤维总体上并不参与能量代谢 。
但是，大量研究发现，高膳食纤维食物的确有助于体重控制，甚至导致体重减轻，即减肥 。
原理机制何在呢？到目前也并不完全清除，但是，已知的部分是：
1. 膳食纤维对食物能量的“稀释”作用 。已知，能量物质的消化、吸收程度和速度部分依赖于食物的能量密度，密度越高消化吸收程度越好速度越快 。相反，密度越低消化吸收也越低 。
膳食纤维不会在胃和小肠被消化酶分解，但是却有很好的吸水性，从而大大增加食物的总容量，从而降低食物的能量密度，进而延缓食物的消化吸收 。就如同，两帮人打群架，中间如果有越多的第三方无关人员掺和，双方冲突就会被减缓 。
2.增加饱腹感、延缓胃排空？膳食纤维有助于减肥的另一个理由是，很多人认为它因为上面1中论述的理由而增加饱腹感、延缓胃排空 。然而，实验研究发现，只有极少数膳食纤维品种因为增加食物容积而轻度增加饱腹感；而没有证据证明膳食纤维可以延缓食物胃排空和小肠通过时间 。就是说，很多人“科普”的这个理由其实仅仅是想当然 。

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