文章插图
食材：粉丝1束，油炸花生米(去衣)、香菜叶各少许，红椒，野山椒、豆芽，辣椒油、陈醋、食盐、麻油各适量。1、将粉丝折成10厘米长的段，人沸水氽熟，捞起晾凉；豆芽洗净入沸水中汆烫至熟捞出晾凉；红椒切圈；2、花生米一切两半，和野山椒一同放入粉丝，加入调味料拌匀，置盘，放入香菜即可。酱香金针菇
文章插图
材料：金针菇1朵、老干妈2勺、食盐1勺、葱花2根、生抽1勺、小半勺陈醋、半勺白砂糖1、把金针菇洗净后切掉根部，蒜米去皮后切片2、起锅，倒入花生油小火烧热，把蒜米倒进去爆香3、放入2勺老干妈炒香，放入1勺生抽，小半勺陈醋、半勺白砂糖、1碗清水开大火烧沸4、放入1勺食盐，把金针菇放进去翻炒均匀，让金针菇都均匀沾满酱汁，然后再开火烧煮半分钟，让金针菇烧软即可关火出锅装盘鱼香肉丝
文章插图
食材：猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，腌肉调料（生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml），鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根1、猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟。2、绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用。3、调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用。4、锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用。5、锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油。6、放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀。7、放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀。8、倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。莴笋炒鸡肉
文章插图
材料：鸡胸肉，姜，葱末，盐，料酒，胡椒粉，蛋清，胡萝卜，莴笋，木耳1、鸡胸肉切成薄片，加入姜，葱末，少许料酒，一点盐，一小勺胡椒粉，一个蛋清，一小勺淀粉，用筷子拌匀腌制半小时；2、胡萝卜切片，莴笋切成片，木耳提前泡发备用；3、锅放水，水开了放入一小勺盐，滴几滴油，把蔬菜放进去，水开后就捞出来备用；4、锅里倒适量油，油热倒入鸡肉片滑炒变色，倒入已经焯过水的蔬菜，加入一小勺盐炒匀即可。螺头粒粒香
文章插图
用腊八蒜代替大蒜，腊八蒜不仅不辣，经过氧化后还会产生一种抗癌的物质，营养健康，而且此菜可一次制作大量海螺酱，走菜的时候方便又快捷。原料：香螺肉100克，腊八蒜、腰果、荷兰瓜丁、干葱头各50克。1、香螺肉入高压锅压制10分钟，取肉切丁。2、将切好的海螺丁加腰果、荷兰瓜丁、腊八蒜、干葱头混合，加入自制海螺酱拌匀即可。自制海螺酱50克，海螺1千克去壳，取海螺肉剁成碎末，入五成热油中炒香，添入老汤300克，加海鲜酱450克、花生酱200克、芝麻酱80克、白糖30克、花雕酒150克、味精50克、胡椒粉10克、生抽60克、老抽15克，小火熬制30分钟呈糊状，关火晾凉。清蒸狮子头
文章插图
食材：五花肉、莲藕、葱、姜。1、把肥肉取下，切成小丁，莲藕去皮切成小丁。2、把瘦肉切成小丁，剁成较细的肉糜。3、加入切好的莲藕丁，剁至与肉基本融合。4、加入切好的肥肉丁, 剁至三者完全融合。5、剁好的肉糜放入较深的盆中，加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末，顺同一方向搅拌均匀。6、缓缓加入水淀粉，边加边顺同一方向搅拌，加完以后继续搅拌5分钟左右。7、依次做成乒乓球大小的肉丸。8、做好以后放入抹了一层薄油的盘里，中间稍微隔开。9、入开水锅蒸10分钟左右。（出锅原汤不要倒掉，撒上葱花即可食用）。泡椒鸡胗