（2）二伏面 。
在北方地区 ， 一直都有“头伏饺子、二伏面 ， 三伏鸡蛋摊煎饼”的习俗 ， 二伏也就是中伏 ， “冷在三九 ， 热在中伏” ， 中伏是三伏天里最难熬最热的时候 ， 这个时候本来就很热为什么还要吃热面 。
放在古代 ， 说中伏吃热面有“辟恶”的迷信说法 ， 但放到现在 ， 二伏是最热的一段时间 ， 这段时间人体湿气重 ， 胃口差 ， 吃新面做的热面条 ， 可以出一身汗 ， 有效排除湿气 ， 达到驱病的目的 。

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我妈妈最喜欢在二伏这天做一碗劲道的手擀油泼面了 ， 简单的水面比例调和 ， 用手揉搓面团 ， 擀面杖擀平切条 ， 开水入锅 ， 煮至半透明出锅盛碗里 ， 摆放进去烫熟的青菜 ， 葱、蒜、辣椒、花椒等调料 ， 烧开热油 ， 一浇而成 ， 香的很啊 。

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不过二伏这样吃面 ， 看似火辣 ， 却也确实有很好的效果 ， 妥妥的开胃面食 ， 而且吃后出一身大汗 ， 酣畅淋漓 ， 反而对解暑有一定帮助 。
此外 ， 入伏这天还比较适合吃一些鸡肉、萝卜等 ， 补充维生素和蛋白质 ， 也非常适合吃羊肉 ， 羊肉属于温性食物 ， 入伏吃容易出汗排毒 。
（文/阿冰）
明天就进入了今年的三伏天的初伏了 ， 入伏的时候每个地方都有每一个地方的风俗习惯 。我们这里习惯在初伏的时候吃饺子 ， 为什么要在初伏的时候吃饺子呢？
明日入伏 ， 入伏吃什么好？农村俗语“头伏饺子二伏面”是啥意思？明天就是入伏了 ， 让人和作物都“趴下”的三伏天正式开始了 ， 到了这个季节 ， 正是各种蔬菜瓜果大量上市的时候 ， 家里的菜园每天都有摘不完西红柿、青椒、瓠子、茄子等 ， 但是做完这些菜之后 ， 我们总是觉得没有胃口 。那么 ， 在三伏天的时候 ， 我们有什么好吃的呢？


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首先 ， 三伏天的特性 。三伏天是最炎热的阶段 ， 这个时期我们常常大量出汗 ， 内火也比较旺盛 ， 更容易产生厌食的情况 。食欲不振、胃口不佳、吃不下东西 ， 都是这个阶段人的食欲的特质 。所以 ， 要吃一些开胃的、生津的、补充能量的食物 。


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其次 ， 北方有“头伏饺子二伏面 ， 三伏烙饼摊鸡蛋”的说法 。也就是说在头伏的时候吃饺子 ， 中伏的时候吃面条 ， 末伏的时候吃烙饼 ， 都是关于面食 。面食既有开胃的作用 ， 又能补充充足的蛋白质、维生素 ， 适合在三伏天的时候食用 。


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最后 ， 各地对于三伏天饮食有所差异 。我们常说冬病夏治 ， 而饮食就是最好的方式 ， 各地对于三伏天食补有一些差异 ， 比如南昌有“头伏吃鸡二伏鸭” ， 湖南同样也有“头伏吃只鸡 ， 一年好身体” ， 鸡汤温和还能祛湿；上海则表达“头伏馄饨二伏茶” ， 既有本地特色 ， 又有面食开胃补充能量的寓意 ， 广州则吃汤面；杭州人说“头伏火腿二伏鸡” ， 用火腿和鸡作为食补 。其他各地都有所不同 ， 不再一一列举 。

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