1、炖鸡汤鸡肉怎么切制作食材：鸡、红枣、枸杞、葱段、姜片、盐、香菇 。
制作流程：
1、将整鸡切块，清洗干净备用；
2、香菇洗净泡软，枸杞洗净 ， 桂圆剥皮备用；
3、葱切段、姜切片备用；
4、将鸡块放入冷水中煮沸，撇去浮沫儿；
5、将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中，大火烧开 ， 文火炖一个小时；
6、油菜洗净放入锅中 ， 煮沸，加适量盐，出锅前撒上香菜末儿 。
2、鸡肉怎么熟得快1、炖鸡:洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水(没过鸡块)，再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅;应在汤炖好后 ， 温度降至80至90摄氏度时或食用前加盐 。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用 ， 使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙 。
【炖鸡汤鸡肉怎么切】2、炖老鸡:在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀 ， 用文火煮炖，就会煮得烂熟;或放3~4枚山楂，鸡肉易烂 。
3、老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃;如果先用凉水和少许食醋泡上2小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口 。
3、胡萝卜和鸡肉怎么炒好吃又营养准备食材：胡萝卜一根、鸡脯肉适量、蒜适量 。
胡萝卜去皮，先切片再切丝；
热锅放油放入胡萝卜翻炒至软；
加入提前炒好的鸡脯肉翻炒；
放入适量盐翻炒；
根据自家喜好放入适量鸡精翻炒均匀即可 。
4、鸡肉怎么炖才不老炖鸡肉使鸡肉不老共有两种方法，分别为：
1、只用翅膀和大腿炖汤即可 ， 其他部分可以做栗子炖鸡、小鸡炖蘑菇等其他菜肴；
2、炖整只，将胸脯、大腿的肉取下，撕成肉丝，然后浇上酱油、醋、香油、白糖、鸡精等调成的汁，撒上香菜和熟芝麻即可 。
鸡肉，顾名思义就是鸡身上的肉 ， 鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养 ， 有滋补养身的作用，鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用，鸡肉不但适于热炒和炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类 。

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