1、六斤鲤鱼做法大全1、用料：净鲤鱼1条 葱丝 干辣椒丝 姜丝 盐适量 料酒适量 花生油适量 酱油适量 香菜段适量
2、做法步骤：将鲤鱼鱼身两侧打花刀 。
3、炒锅添适量清水，放入鲤鱼烧开
4、撇去浮沫后，加入盐、料酒、味精、酱油，用小火烧开 。
5、捞出鱼摆在盘中 。
6、将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上 。
7、炒锅注油烧至五成热，将锅里的油均匀浇在盘内的鱼身上，撒上香菜段即成 。
2、如何做鲤鱼丸子主料：鲤鱼、鸡蛋 。
方法：
1、鱼肉去皮，去刺以后，切成小块备用；
2、鱼肉块剁碎 ， 加入葱花继续剁成茸状；
3、剁好的鱼肉茸加入五香粉，姜粉盐和鸡蛋；
4、搅拌均匀的鱼肉，加入淀粉 。边加淀粉边搅拌，不要一次加的过多，要少量少量的加入；
5、加至鱼肉成团状即可；
6、锅中加入温水 ， 把搅拌好的鱼肉挤成丸子状，下锅；
7、锅开之后，小火煮至3到5分钟即可 。
3、处理活鲤鱼的方法1、先清洗鲤鱼，然后用手抓住鲤鱼头部将鲤鱼平放在案板上，用刀背从鱼尾往上敲打鱼鳞 ， 将鱼鳞打掉 。一定要注意手别伤了 。
2、用刀在鱼身的一面上部接近鱼头位子切一刀然后在接近鱼尾切一刀，然后用刀面部拍打鱼身从切口处拉出鱼的腥线 。处理完一面后翻另一面和和上面一样去除腥线 。
3、把鱼肚切开去除鱼的内脏苦胆等 ， 这里一定不要弄破鱼胆不然鱼会苦 。然后用刀刃刮掉鱼肚内黑色粘膜，这个一定要去除不然鱼会腥 。然后去除鱼鳃 。最后清洗干净 。
4、鲤鱼吃不完怎么办【六斤鲤鱼做法大全】1、鲤鱼吃不完可以做成鲤鱼干 。
2、首先剖鱼 。做咸鱼，推荐开背，即从鱼的背脊处下刀，向后至鱼尾处，向前将鱼头也切成两半 。这样的切法，能更好的将整个鱼身伸展开来，更有利于将鱼肉中的水分尽快蒸发 。
3、切开鱼身后 ， 将内脏以及鱼腹部的黑膜清理干净，再将鱼鳃拿掉，然后再多用水清洗几遍，直至无血水渗出 。
4、将鱼洗净后，用棉线穿好 ， 悬挂在阴凉通风处，等待鱼身表面的水分干透 。
5、鱼身完全干透放入盐腌制即可 。
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