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这里说的炒肝儿可不是真的“炒” ， 而是煮出来的 ， 而且除了肝 ， 还有肥肠 ， 肥肠一般还比肝更多一些 。最后放淀粉 ， 因为比较浓稠 ， 要不停搅拌 ， 还是挺有"炒"的感觉的 。据说炒肝儿是清末由前门外鲜鱼口“会仙居”的“白水杂碎”改进而成 ， 白水杂碎以切成段的猪肠、肝、心、肺加调料用白汤煮就 ， 由于不讲究佐料 ， 制作简单 ， 日久倍受欢迎 。于是店主将心、肺去掉 ， 易名“炒肝儿” ， 一时间在京味小吃中别树一帜 。
2 ， 糖火烧

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糖火烧是是满族传统小吃 ， 因其制作时用缸作成炉子 ， 将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而得名 。糖火烧香甜味厚 ， 绵软不粘 ， 饼色泽浅黄 ， 外皮酥脆 ， 内瓤层次分明 ， 筋道利口 。咬上一口其中透里的芝麻酱更是喷香入鼻 ， 当然再配上一碗豆汁那自然是极好的 。、
3 ， 面茶


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面茶不是茶 ， 而是黍子面或小米面煮成的糊状物 ， 表面淋上芝麻酱 ， 再在芝麻酱上撒上一些花椒盐 ， 芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上 。老北京人喝面茶 ， 由于刚入碗比较烫 ， 所以不用勺不用筷 ， 而是要一手拿碗 ， 先把嘴巴拢起 ， 贴着碗边 ， 转着圈喝 。当然作为上班族还是建议周末食用 。
4 ， 京天红


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京天红说是京城最好吃炸糕也不为过 ， 面皮金黄特别诱人 ， 咬起来特别脆 ， 里面的豆馅儿量特别足 ， 吃起来一点都不腻而且越吃越想吃 ， 那是因为馅儿里有桂花香 ， 这一点点创意十分了得 。作为一个上过央视的早餐宠儿其身价也是水涨船高 ， 但偶尔发工资当天早上奢侈一下还是能接受的 。
5 ， 北京烧饼


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这里说的北京烧饼太笼统 ， 北京的烧饼种类有麻酱烧饼、马蹄烧饼、吊炉烧饼、褡裢烧饼 ， 螺丝转烧饼等等 ， 作为早餐界的时尚百搭 ， 甭管面茶、油茶、炒肝还是羊杂汤都能组合在一起 ， 不仅如此烧饼也不单单只是衬托 ， 而其中烧饼夹肉更是比肩洋快餐的中式“汉堡” 。
四、北京烧饼
之前在介绍老北京人爱吃的早餐中 ， 最后所提到的烧饼感觉将其粗略的介绍过去是对北京烧饼的不尊重 。北京的烧饼品种繁多 ， 而且很有特色 ， 这不仅是因为北京有着大量天南海北外来人口所带来的各地家乡美食有关 ， 还在于北京所具有的海纳百川 ， 融古贯今的城市特点 。下面都是很常见的几种北京具有特色的烧饼 。
1 ， 麻酱烧饼


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麻酱烧饼在其饼面上粘满芝麻 ， 饼瓤抹麻酱、撒椒盐后卷折 ， 故而多层 ， 先在铛上烙近半熟 ， 再放入炉膛中烤之 ， 出炉后外焦里嫩 ， 酥软可口 ， 味道微咸 。作为烧饼百搭界的“交际花” ， 除了与各种粥汤类早餐搭配外 ， 用烧饼夹烧羊肉、酱牛肉、酱肘子、炸鸡蛋、油馃等等皆属美餐 。总之 ， 它能与许多荤素成食配套 。

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