【盘点北京最有名的美食大全 北京特色美食小吃有哪些】2 ， 荷包里脊
荷包里脊 ， 始于清末 ， 为清宫御膳房所创制 。在清代 ， 王公大臣皆随身佩带用金黄锦缎做成的小囊 ， 名曰“荷包” ， 御膳厨师便模拟荷包的样子 ， 创制了此菜 ， 后成为宫中名馔 。荷包里脊用猪里脊肉和鸡蛋加工烹制而成 ， 鸡蛋摊成面皮状 ， 再以猪里脊肉丁、香菇丁、玉兰片丁等为馅 ， 成菜形似荷包 ， 皮金黄酥脆 ， 馅软嫩鲜香 。
3 ， 四大抓
“抓炒大虾” ， “抓炒鱼片” ， “抓炒里脊” ， “抓炒腰片”并成为“宫廷四大抓” 。“抓炒”是一种要先把要烹调的原料进行挂糊 ， 然后经过油炸 ， 再捞出来 ， 需要进行第二次操作的一种炒的方法 。“四大抓”做法呈现出糖醋口味 ， 外表酥脆是抓炒系列最重要的标准 。宫廷朝宴时往往四菜一碟 ， 以此也体现出了宫廷美食的精细和奢华 。
4 ， 黄焖鱼翅
黄焖鱼翅是北京著名官府谭家菜 ， 本出自于清末年间翰林院编修谭宗浚的官膳 ， 其用料为黄鱼翅 ， 老母鸡 ， 干贝等等食材制成 。此菜翅肉软烂 ， 杏黄透亮 ， 柔软糯滑 ， 味极醇鲜 ， 整翅多汁 。黄鱼翅筋有一层象肥膘一样的肉 ， 且层层排在肉内 ， 胶质丰富 ， 质量最佳 ， 因此也被爱好养生的达官贵人所喜爱 。
5 ， 小糖窝头
小糖窝头又名“慈禧小窝头” ， 据说清代慈禧太后喜爱的一种宫廷食品 。窝头以前是底层平民常用的食品 。而西太后别出心裁 ， 要“与民同乐” ， 但不用玉米面而是用当时非常昂贵的栗子磨面做的 ， 个头也小很多 ， 成为一种点心 ， 民国革命后才流入民间 。新中国成立后的1956年国庆节 ， 在周恩来总理举行招待外宾的宴会上 ， 就有一道由清宫老御厨精制的仿膳甜点小窝头 。

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