盘点北京最有名的美食大全北京特色美食小吃有哪些( 四 ) _生活知识

2 ，马蹄烧饼

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马蹄烧饼原本河北安国传统名点之一，历史久远，相传在清乾隆年间就已享有盛名。清朝末年，被过往商人带往北京，其形状如马蹄，故名马蹄烧饼。刚出炉的马蹄烧饼皮瓤分离，外脆内嫩，酥香兼备，香气四益，色、味、形俱佳。具有焦香、清香、芝麻香三香的独特风味。
3 ，吊炉烧饼

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吊炉烧饼原本为山东单县地方传统名吃，制作精良、用料考究、外酥里嫩，香酥可口，外型美观。其制作工具“吊炉” ，颇有特色。一般制作烧饼的工具是烧饼在上面，火在下面烤，而吊炉烧饼则是烧饼在下面，火在上面，先用火将炉烤热，然后利用扛杆将火炉吊起放入烧饼，上烧下烘而成。吊炉烧饼还曾被工商部门命名为“传统名吃” 。
4 ，褡裢烧饼

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褡裢的意思就是北方少数民族的一种旅行布口袋，很多反映清代电视剧中都会出现的卖货郎肩上布袋。而褡裢烧饼制作时，用面片装入馅，两面折上，另两面不封口，放入平锅中油煎至金黄色后，起锅上桌，趁热食用。其色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。因其长条型，有时对折，类似古代背在肩上的褡裢，故名褡裢火烧。
5 ，螺丝转烧饼

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螺丝转烧饼是由河北螺丝火烧演化而来，外表很像现在的西点面包，但它却是不折不扣的中式面点。其外观如同螺丝纹路顾名螺丝转烧饼。传统的螺丝转，丝丝均匀、层层酥脆，外表金黄酥脆，内里软嫩鲜香。其制作过程也是很有意思，先擀成面饼加入配料再卷成一条，再压扁后从中间不完全切断的横切一刀，切口朝下环指缠绕，要高温短时间烤制，才能表面酥脆，内里喧软。
五、宫廷菜
很多朋友以为偌大的北京城难不成面食都是吃这些吗？其实不然。北京作为五朝帝都，元明清三朝近八百年政治，经济，文化的中心，面食以历史悠久、制作精致、品类丰富著称。尤其是清朝末代皇帝溥仪和平退位之后被直系军阀将领冯玉祥赶出紫禁城后，皇宫内的御厨便流落到民间，让普通老百姓也能尝到以前只有皇帝才能独享的美味。宫廷菜其特点是选料严格，制作精细，形色美观，口味以清、鲜、酥、嫩见长。
1 ，沙琪玛
要说最经典的宫廷美食那就要数萨其玛。萨其玛是现在大人小孩都喜欢吃的零食，可谓老少皆宜。而它却是起源于清初关外三陵祭祀的祭品之一。满族入关后，在北京开始流行，成为京式四季糕点之一，是当时重要的小吃。萨其玛用鸡蛋、油脂和面粉，细切後油炸，再用饴糖、蜂蜜搅拌沁透，具有色泽金黄，口感酥松绵软，香甜可口，甜而不腻，入口即化，味道香浓等特点。

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