家常红烧排骨制作的技巧排骨怎样做才好吃( 三 ) _生活知识

1、想要排骨肉质鲜嫩不柴，不腥，焯水不是最好的方法。为了给排骨去腥，最好的办法是把排骨放入清水中，加一点食盐，浸泡1-2个小时，泡出排骨中的血水，去腥，中途可以换1-2次水，这样可以很好的保留排骨本身的营养，不会流失。
2、肉类食材本身就很鲜美，所以我们在做排骨的时候，不要放太多的香料，一般的家庭调味品就够了。
3、排骨先煎一下，主要是煎出多余油脂，吃起来会很嫩，而且还不油腻。
4、红烧排骨最重要的是上色，炒糖色，一定要用小火炒，大火容易炒糊，糖色会变得又黑又苦，导致菜品不好看，口味也不好吃。
5、食盐不要提前放，会使得排骨柴而不嫩，一般是在排骨烧到七八成熟时放盐调味。

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写到最后，还想啰嗦几句，老屠夫：遇到5种排骨，便宜也别买，质量都非常差，记住3点不会错，总结一下：
排骨摸上去黏呼呼的，说明放置的时间有些长了，已经发生了质的变化，上面有很多的细菌，这样的排骨不要买。
排骨颜色看起来比较深，没有光泽，或者排骨看起来发白的，这种不要买，这样的排骨要么是在漂白水里浸泡过，要么是冷冻的时间过于长久
【家常红烧排骨制作的技巧排骨怎样做才好吃】因为，我们去买排骨的时候，手感和色泽是最直观的，大家依据这两点来购买排骨，当然最好是去正规的大型超市购买，这样购买排骨也会简单很多。

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家常红烧排骨制作的技巧 排骨怎样做才好吃( 三 )

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