教你自制辣椒酱鲜味下饭又有益康健

市售的辣椒酱虽然利便，不外为了可以耐久保留，加了防腐剂让人好畏惧，爱辣的同伙可以行使辣椒自制辣椒酱，阻止吃到添加防腐剂的辣椒酱。刴椒的作法一点都不穷苦，人人一起着手作看看。下面和生涯知识一起来看看吧。

辣椒的食用价值
【教你自制辣椒酱鲜味下饭又有益康健】 每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较厚实。医药专家以为，辣椒能缓解胸腹冷痛，阻止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化；还能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液排泄，增强食欲，促进消化。
辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功效，为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了起劲作用。因此，在你的一样平常菜谱中加入一点辣椒，对身体的康健大有益处。
辣椒也是一种很有刺激性的食物，是许多人的最爱，稀奇是四川人吃辣是出了名的，辣椒不仅仅是它的辣味能够刺激我们的食欲，对于温胃驱寒都有很大的功效，对于治疗消化不良有很好的效果。

刴椒的做法
辣椒洗净晒干，确保没有任何残留水份，于干燥无油的砧板上切碎，怕累的同伙可以使用食物摒挡机或是果汁机，喜欢辣椒酱中有辣椒碎块的同伙不需要切得太碎，置于无水无油的清洁玻璃罐中，一层辣椒一层盐（也可将盐与辣椒先混匀再装罐）（请注重辣椒为油溶性的，以是为了不辣得手或其它部位，操作时最好载手套），边装边边小扣底部使其慎密，最后约在罐中装到约八、九分满左右，加入约一分的高粱酒，此酒用来阻隔空气并使其有防腐作用，以是酒精浓度愈高愈佳（让酒保持在瓶子最上层），放在阴凉处发酦半天后移至冰箱静待三、四天即为刴椒。
刴椒的用法
可置于鱼、鱼头、虾、牛肉上，加上蒜头清蒸后洒上葱花、淋上热油即可食用，也可看成一样平常较清新的辣椒酱使用，口感介于生辣椒和市售辣椒酱之间。

刴椒的转变
由于刴椒的保留期较短，想要耐久保留可以放入热油锅内加热至水份消逝（油面不再冒泡泡），此时油需要整个盖过刴椒，待油色变红，放凉后即可装罐保留；爱吃蒜头辣椒的同伙也可以放入蒜头末一同爆香，制品即为蒜头辣椒；喜欢豆豉的同伙也可以加入湿豆豉，制品为豆鼓辣椒。

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教你自制辣椒酱 鲜味下饭又有益康健

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