有意思的是，如今，莳萝在我国的栽培地主要集中于北方的甘肃、西南地区的四川和南方的广东、广西等地 。假如莳萝是从波斯经丝绸之路传入我国的，在西北地区流传种植比较合理，在千里之外的两广地区为什么也会流传开来呢？因此，有另一种观点认为，到了唐代，莳萝又从印度尼西亚等东南亚地区再次传入我国 。其最直接的依据就是唐代中药学家陈藏器在《本草拾遗》一书中所记载的内容：“莳萝生佛誓国，实如马芹子，辛香 。”书中提到的佛誓国指的应该就是室利佛逝国，那是7—13世纪位于印度尼西亚苏门答腊岛的一个古国 。

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在北宋药物学家苏颂的《图经本草》中，对莳萝有这样的记载：“今岭南及近道皆有之 。三月、四月生苗，花实大类蛇床而簇生，辛香，六、七月采实 。今人多用和五味，不闻入药用 。”这说明，莳萝从东南亚传入我国南方后，曾一度在岭南地区得到较为广泛的普及；不过，当时的人们还只是把莳萝当成调味料，并没有认识到它的药用价值 。
确实，从进入中国之时起，莳萝就一直以调味料的形象出现 。至于这种调味香料具体是如何在烹饪中发挥作用的，北宋之前的文献中尚无详细描述 。直到南宋出现了一位名叫林洪的美食家，才在其著作《山家清供》中对莳萝在菜肴烹饪中的应用方法给出了具体记载 。《山家清供》收录了104道菜谱，其中的“玉灌肺”和“满山香”两道菜都使用莳萝作为调味香料 。“玉灌肺”的做法据称来自皇宫御厨，可谓当时流行的“羊灌肺”的素食版 。“满山香”的做法则来自林洪的好友郑渭滨，其具体做法是：在煮菜羹的最后一步，把莳萝粉、姜末、椒末、茴香粉和油、酱一起放进去，然后盖上锅盖焖煮，就能得到香飘满山的效果了 。
到了元代，莳萝在美食烹饪中的应用更是达到空前的高度 。在当时的一部佚名书籍《居家必用事类全集》中，收录了400多道食物的做法，其中有26道使用莳萝，涵盖制酱、腌咸菜、腌肉、做肉脯、造荤素鲊、凉拌菜等各种做法，甚至在最后一种名为“天厨大料物”的复合香料配方里，也出现了莳萝的身影 。
五、健胃安神的好药材莳萝不仅是一种别具风味的调味料，还是一味具有特殊功效的上好药材，在医疗领域有着十分广泛的应用 。西方人对莳萝药用价值的认识，显然要远远早于我u1m+tbz7uaS75hJY8oLR4Q==们 。早在公元前1500年左右，古埃及人就已经懂得将莳萝作为防腐剂使用；同时，他们还将莳萝列为止痛药的处方之一 。古希腊人也认识到莳萝具有安神的作用，因此，他们喜欢在睡眠之前把莳萝的叶片覆盖在眼睛上，其目的就是使自己能够安然入睡 。


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作为一种外来植物，虽然莳萝加入中药材行列的时间相对较晚，但中医对其药用价值的认识还是比较透彻的 。在五代时期的药学文献《日华子诸家本草》中，对莳萝就已有“健脾，开胃气，温肠，杀鱼肉毒 。补水脏及壮筋骨，治肾气”的记载 。祖籍波斯的唐末五代本草学家李珣也在《海药本草》中记载了莳萝的功效为“主膈气，消食，温胃，善滋食味，多食无损” 。不过，古代的信息传播交流手段毕竟比较落后，以至于到了北宋，像苏颂这样的药物学家仍然认为，当时人们对莳萝应用价值的认识还仅限于“多用和五味，不闻入药用” 。
及至明代，著名医药学家李时珍通过大量引用前人记述，在《本草纲目》中对莳萝的药用价值做了较为详尽和全面的记录，指出莳萝的果实味辛、性温，具有开胃健脾、散寒止痛、杀虫消食、调气止呕的功效，可定腰齿之疼，解鱼肉之毒，使这种外来的中药材得到了应有的重视 。在李时珍之后的诸多明清药物学文献中，有关莳萝的记述开始较为频繁地出现 。

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