6、鄱阳湖狮子头

鄱阳湖狮子头 ， 又称南昌狮子头 ， 是一道江西南昌地区的特色名菜 ， 亦是知名的赣菜菜品 。 鄱阳湖狮子头口感酥软、鲜嫩 ， 称得上是老少咸宜 。 制作独特 ， 以猪肉粒、香芋丝等为原料 ， 质地酥软 ， 味道鲜美 。 欣赏完“落霞与孤鹜齐飞 ， 秋水共长天一色”的美景 ， 一定不能错过 。

7、米粉蒸肉

南昌米粉蒸肉 ， 是江西省南昌特色名菜 ， 属于赣菜系列 ， 2018年9月被评为“中国菜”之江西十大经典名菜 。 南昌粉蒸肉的制作方法依然遵循古法粉蒸肉的做法 ， 即以菜叶作垫 ， 尤其是南昌松湖粉蒸肉制作技艺已经列入了南昌市非物质文化遗产目录 。 南昌的米粉蒸肉糯而清香 ， 酥而爽口 ， 有肥有瘦 ， 红白相间 ， 嫩而不糜 ， 米粉油润 ， 五香味浓郁 ， 而且口味丰富 ， 有麻辣味、五香味、榨香味、香菇味等 ， 无论是什么口味的粉蒸肉都有自己的特色 ， 让人吃过以后回味无穷 。

8、豫章酥鸭

豫章酥鸭是南昌当地的一道传统名菜 ， 也是江西特色名菜 ， 南昌古时曾为豫章郡 ， 故南昌又称豫章 ， 豫章酥鸭的风味精髓 ， 在于鸭子皮酥肉烂 ， 先炸出酥酥的脆皮 ， 再蒸到肉质软烂 ， 蒸的过程又吸收了目鱼、笋丝、香菇的味道 ， 菜品色泽红亮、酥香味浓、鲜美无比 。 制作豫章酥鸭讲究之处全在于“一蒸一炸一蒸” 。 每一步的烹制对于鸭肉而言都是一次视觉和味觉的双重冲击 。 来南昌 ， 这道豫章酥鸭名菜也不能错过 。

9、鳅鱼钻豆腐

鳅鱼钻豆腐 ， 是南昌的一道传统名菜 ， 又名 ， 貂蝉豆腐、汉宫藏娇 ， 据传这菜名是清朝美食家袁枚想象而所撰 。 泥鳅在热汤中急得无处藏身 ， 钻入冷豆腐中 ， 结果还是逃脱不了烹煮的命运 。 据解释 ， 此雪白晶润的豆腐象征貂蝉的冰清玉 。 这道南昌民间长久流传的汉族传统风味名菜 ， 具有浓郁的乡土气息 ， 此菜汤清如镜 ， 豆腐鳅鱼交错 ， 味鲜可口 ， 令人垂涎 。

10、竹筒粉蒸肠

竹筒粉蒸肠是南昌名菜 ， 也是江西省特色名菜 ， 其特点是竹香味浓、酥烂鲜辣、入口即化、回味无穷 ， 主要制作方法就是把拌好的粉蒸肥肠生料放入竹筒内 ， 盖上盖 ， 然后将竹筒粉蒸肠上笼 ， 用旺火长时间蒸至肥肠酥烂 ， 酥烂的肥肠慢慢的融入了竹子的清香 ， 上席前 ， 再浇上热红油 ， 酥烂鲜辣 ， 是宴席上的美味佳肴 。 南昌人每年立夏前后都喜欢制米粉肉 ， 除了米粉蒸肉外 ， 竹筒粉蒸肠也是南昌不可不品尝的美食 。

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