所用料：牛腿肉250克，抄手皮650克，马蹄5个，生姜1块，花生油1汤匙，盐适量，花椒粉1茶匙，五香粉1/2茶匙，黄酒1汤匙，红油1汤匙，大蒜末1/4茶匙，花椒油1茶匙，酱油1汤匙，葱花1/3汤匙，鸡精1/3茶匙

文章插图
做法
1、将马蹄去皮，洗净 。
2、取5个马蹄剁成细粒，生姜切成末 。
3、将牛肉去掉筋膜，然后剁成肉糜 。
4、在肉糜里放黄酒五香粉花椒粉和适量盐1汤匙清水，朝一个方向抓10分钟 。
5、放入姜末和马蹄粒，继续朝着一个方向抓到起粘性 。
6、在肉末里放1汽匙花生油，朝着一个方向抓匀腌10分钟 。
7、取抄手皮，放一点肉馅在中间 。
8、对折成三角形 。
9、在三角形长边一角粘适量清水，让面皮湿润，将中间肉馅稍推成站立状 。
10、将三角形长边的两角相交，用手充分捏紧 。
11、逐个包好 。
12、在汤碗底放红油好酱油鸡粉花椒油适量盐大蒜末和葱花 。
13、锅里烧能淹没抄手的水，水开后放抄手，用中火煮至它浮起煮1分钟，放入青菜，煮至它再次沸腾关火 。
14、取占碗底1/3的煮抄手的热汤，冲香所有调料 。
15、将抄手和青菜滤到汤碗，吃时拌匀，即可 。
小贴士
1、牛肉馅一定要朝着一个方向抓，不然容易出水，肉馅吃着会老 。
2、如果有滚烫的骨头汤底冲香调料，会比抄手面汤更好吃 。
【牛肉抄手,牛肉抄手用什么部位的肉？】3、简易红油做法，用1根大葱和拍破的生姜八角和香叶煎香，然后淋入辣椒粉里，然后捂盖，焖一晚上 。

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