材料：土鸡半只 ， 生姜 ， 葱头 ， 油辣子 ， 辣椒油 ， 花椒粉 ， 蒜 ， 葱花 ， 香芹 ， 盐 ， 味精 ， 酱油 ， 白砂糖 ， 芝麻油 ， 烤熟的花生碎 ， 熟白芝麻

文章插图
做法
【重庆口水鸡,重庆排名第一口水鸡？】1、土鸡半只洗净备用 ， 汤锅放清水烧开 ， 香芹洗净切小粒 ， 花生芝麻烤香备用 。
2、水烧开后投入几片生姜 ， 一颗红葱头拍破也一并放入 ， 然后把半只鸡也放入 ， 中大火煮25－30分钟左右关火后盖盖再焖5分钟左右 。
3、准备半盆凉开水 ， 再投入适量冰块 ， 把煮好的鸡捞起立即投入冰水中 ， 让其快速冷却 ， 这样能让皮质嫩滑 ， 脆而不腻 。
4、冰鸡的时间就来准备调料 ， 把适量的生姜和蒜剁成末放入碗里 ， 再加入一个切碎的红葱头 ， 加入适量的油辣子 ， 花椒粉 ， 盐 ， 味精 ， 白砂糖 ， 酱油 ， 芝麻油等拌匀 。
5、盘底可先铺一些香芹粒 ， 然后捞出冷却好的鸡剁成块 ， 摆放在香芹粒上 。
6、再把调好的调料浇在鸡块上 ， 再淋上辣椒油 ， 洒上些香芹粒 ， 葱花 ， 花生芝麻碎即可上桌啦 。

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