牛肉是一种营养价值很高的食材 ， 搭配其他食材炖煮好吃又营养 ， 菜色也很漂亮 ， 做起来简单也很方便 。下面学习啦小编给大家分享了炖牛肉的做法 ， 快来试试吧 。

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炖牛肉食材准备

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炖牛肉的制作过程

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1.牛腩切成块  ，  姜切片 ， 葱白切段 ， 蒜子切块 ， 胡萝卜切块 ， 大蒜叶斜刀切段 。

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2.锅入小半锅清水 ，  倒入牛腩  ， 淋入料酒  ， 焯去血水  ， 捞出洗净 。

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3.锅入油 ，  倒入牛腩  ， 小火炒5分钟 ，  放入姜、蒜、葱、少许冰糖、桂皮、八角、花椒  ， 翻炒数秒 。

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4.淋入料酒、生抽、老抽 ， 翻炒均匀。倒入半锅清水  ， 以水没过牛腩为准  ，  撒入胡椒粉  ， 盖上锅盖 ，  大火烧开 转小火炖1个小时 。

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5.炖至牛肉软烂时倒入胡萝卜 ， 放1勺盐 ，  盖上锅盖  ， 继续炖20分钟 。至胡萝卜软烂  ，  放入大蒜叶 ，  淋入芝麻油  ， 拌匀 ， 即可出锅装盘!
炖牛肉的简单做法主料
牛腩适量 。
调料
食盐适量、酱油1/2汤匙、葱2棵、姜1小块、八角2个、花椒30粒、料酒1汤匙、十三香1包、黄酱1汤匙、干山楂少许、水适量 。
用料小秘诀
要烧制酱汁 ， 往酱汁中加入一些浓汤宝 ， 让它更好的融入肉中 ， 可使的肉质更加的美味鲜嫩 。
做法
1.牛腩适量洗净备用 。
2.切方块(不要切得过小 ， 熟后缩水) 。
3.锅中放入适量冷水 ， 把牛腩块放入锅中 ， 中火焯水去沫 。
4.边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中(这样血沫去得更干净 ， 不用另外冲水去浮沫) 。
5.牛腩焯水去沫的同时 ， 加热高压锅 ， 水量淹没肉块两个指关节为宜(如要用汤 ， 水可加量)准备好调料盒和其他调料 。
6.水开后 ， 把焯过水的牛腩放入高压锅 ， 倒入稍许料酒、酱油 ， 加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和调料盒(里面可放入八角、花椒和干山楂) ， 大火烧开 ， 盖上高压锅盖 ， 小火焖炖30分钟左右(酱油和黄豆酱量大的话可不放盐 ， 如加盐最后放即可) 。
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