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钵钵鸡是一道四川传统小吃，以铁盆作为器皿，将配好的调料蘸取于钵钵内，将菜品用签串连起来食用 。
“钵钵鸡”这种小吃历史悠久，源于古代的“签挑菜” 。在清朝年间发展而来，最初只是民间饮食形式 。
后来演变为一种川味小吃，并流传到全国各地 。
现在很多人都很喜欢吃钵钵鸡，很多人甚至还会自己做钵钵鸡 。那么你知道钵钵鸡怎么做好吃吗？
1、先用开水把调料烫熟，也可以直接用开水，但一定要把水烧开了再放调料 。注意：如果是在外面吃钵钵鸡，一定要吃完调料后才放鸡哦！
2、将食材煮熟后，再用冷水冲洗一下备用 。
3、把所有食材都用清水泡起来（比如鸡腿、鸡翅中、鹌鹑蛋这些） 。
4、起锅放少许油，把葱姜蒜和辣椒炒香后加入水，待水开了然后放入鸡爪、猪蹄等，炖煮15分钟即可 。
5、在容器中放入芝麻酱，倒入少许开水（一般不超过碗的高度）搅拌均匀 。
6、将锅烧热后加入植物油（可以是猪油、牛油），油温热时把芝麻酱倒入锅中，小火炒制3分钟左右，再加入其他的调料和食材拌匀 。
2、鸡切块，可以在煮的时候就下料 。锅中加入大量的水，加生姜、花椒和料酒，煮开后放入鸡肉，将鸡肉完全煮熟 。
把所有鸡肉用漏勺捞出，用清水清洗干净，然后再把鸡肉放在盆中备用 。
锅中加入适量的油，放入花椒、生姜和葱姜爆香 。
倒入鸡块，炒出香味 。
倒入一勺豆瓣酱进去翻炒几下，然后倒出一部分油在锅里 。
放入适量的冰糖和料酒以及适量的盐、生抽进去调味 。
3、调料提前下好了，等上十分钟就做好了 。【钵钵鸡怎么弄才入味好吃？学会这招,保证你一次就学会】制作钵钵鸡的调味料：
花椒粉、辣椒面、胡椒粉、芝麻、葱姜蒜末、熟芝麻 。
制作流程：
1、将鸡清洗干净，放入锅中焯水，煮好后将鸡捞出清洗一下 。
2、锅内放入适量的油，烧热后倒入葱姜蒜爆香 。
3、再加入一勺豆瓣酱炒香，接着把鸡肉放进去翻炒，加入清水煮开，然后加入生抽和料酒 。
4.放入准备好的调味料就可以出锅了 。

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