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第一、大骨头是一定要焯水的，不然会有骨头独有的那种腥气 ， 锅里烧开水将骨头放进去焯水 ， 骨头变色捞出来浸泡冷水控干水分 。
第二、锅里放点油，不用太多，用葱姜蒜爆锅，然后把大骨头放进去翻炒几下，倒上两勺子黄豆酱，一调料勺生抽和一调料勺白糖，快速翻炒均匀 。

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第三、让大骨头全部都沾上这些调料之后 ， 开始往锅里加热水，一定要加足，中途最好不要重新加水，加足水之后大火烧开转中火慢慢炖 。

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第四、土豆切成块，大骨头炖一个半小时左右就好了，将土豆放进去，加点食盐调味继续炖，直到土豆炖熟就可以了 。【骨头炖土豆的做法】

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