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第一、土豆去皮，用水清洗干净，控干水分，切成丝 。不用放入水中浸泡，因为土豆含有淀粉成分，在煎塌的时候 ， 容易粘粘在一起，正好适合煎塌饼 。
第二、胡萝卜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成丝 。

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第三、圆葱去皮，用水清洗干净，控干水分，切成丝 。

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第四、青尖椒用水清洗干净，控干水分，切成丝 。切好葱，姜备用 。

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第五、鸡蛋打入碗中 ， 搅拌成鸡蛋液 。

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第六、把切好的葱，姜，放入搅拌好的鸡蛋液碗中 。放入五香粉，盐 ， 味精根据个人的喜好，掌握放入调料的量，拌和均匀 。

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第七、锅内放入油加热 ， 油六，七成热时 ， 放入土豆丝 ， 胡萝卜丝小火煎塌可以稍翻炒 。

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第八、煎塌至土豆丝，胡萝卜丝变软，放入圆葱，青尖椒丝，煎塌 。

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第九、煎塌至圆葱，青尖椒丝变软后 ， 把煎塌变软的土豆，胡萝卜，圆葱，青尖椒丝 ， 均匀摊开，然后倒入调和好的鸡蛋液小火煎塌 。

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第十、煎塌至鸡蛋液定型成饼状后，翻面煎塌 。煎塌至没有生鸡蛋液即可出锅 。【五香土豆鸡蛋饼的做法】

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