2015年年底时 ， 潮汕牛肉火锅突然火了起来 ， 最火的时候在全国开了几千家店 ， 有400亿的资金进入了这个市场 。

可不到一年 ， 就有消息说 ， 上海40%的潮汕牛肉火锅关店了 ， 此后便如多米诺骨牌一样 ， 全国很多潮汕牛肉火锅都陆陆续续关店了 。

有人分析潮汕牛肉火锅这个业态之所以死亡 ， 是供应链出了问题 ， 需求太盛 ， 而鲜牛肉不够吃 。 但小编认为恰恰相反 ， 不是不够吃 ， 而是市场本来就没那么大 。

就像小龙虾一样 ， 好像一直不够吃 ， 而且一直高价 ， 以至于网友们把一斤小龙虾的价格与一斤宝马相媲美 ， 但丝毫不影响小龙虾市场的火爆 ， 因为市场足够大、吃的人足够多 ， 于是 ， 小龙虾的供应链自动解决了 ， 潮汕牛肉火锅也是如此 。