烹调胡萝卜时 ， 不要加醋 ， 以免胡萝卜素损失 。另外不要过量食用 。大量摄入胡萝卜素会 ， 肝脏无法代谢 ， 可令皮肤的色素产生变化 ， 变成橙黄色 。
最后 ， 红皮萝卜主泻、胡萝卜为补 ， 所以二者最好不要同食 。
谢邀:胡萝卜性温.味甘.入脾.肝经.能调胃肠.安五脏.滋补明目.降压强心.抗炎.抗过敏之功 。其主要营养成分是含有较高的胡萝卜素,及蛋白质.碳水化合物.和维生素c.维生素B等营养物质 。可治夜盲.消化不良.久痢、咳嗽.神官能症.高血压 。其含有的叶酸和木质素有抗癌和杀灭癌细胞的作用.亦可预防食道癌和肺癌的发生 。其含有的果胶酸钙.有降低胆固醇.预防动脉硬化等疾患 。
＃吃胡萝卜的好处＃胡萝卜俗称黄萝卜、红萝卜、山萝卜、金笋、黄根、卜香菜、丁香萝卜、药萝卜、赤珊瑚 ， 属伞形科植物 。胡萝卜原产于中亚、西亚一带 ， 元代末传入中国 。胡萝卜是一种难得的"果、蔬、药"兼用品 ， 在西方被视为菜中上品 ， 荷兰人把它列为"国菜"之一 。胡萝卜是我国北方的一种主要蔬菜 ， 耐贮藏 ， 冬春季市场上常有售 ， 人们常年可以食用 。胡萝卜分长根种和短根种 ， 长根种为长棒形、圆筒形和圆锥形 ， 短根种为球形或椭圆形 。表皮为黄色或红色 ， 肉为橙色、红色或红褐色 。生吃甜脆可口 ， 熟吃味道鲜美 ， 是一种营养丰富的蔬菜 ， 也是一种良药 ， 有"菜人参""小人参"之雅称 。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素 ， 胡萝卜素被人体吸收后能转变生成维生素A ， 可维护眼睛和皮肤的健康 。胡萝卜性微温 ， 味甘、辛 ， 有下气补中、健胃消食、治久痢食积、养肝明目、治夜盲、解麻疹痘疹毒、补血、助发育的功效 ， 可辅助治疗夜盲、营营不良、小儿软骨病和食欲不振等症 。经大量的实验研究和临床实践证实 ， 胡萝卜中的大量胡萝卜素和木质素 ， 具有治疗癌症之功能 ， 同时 ， 还有着如下的防癌抗癌成份:萜、甾、醇、叶绿素、维生素C、维生素E ， 其防癌抗癌效果甚是明显 。每天或者经常食用一定量的胡萝卜对防治肺癌是大有好处 ， 长期吸烟的人 ， 每日饮半杯胡萝卜汁 ， 对肺部亦有保护作用 。胡萝卜中含有大量的果胶物质 ， 它可与汞结合 ， 从而使人体内有害的汞成份得以排除 ， 因此 ， 国外有些部门已把胡萝卜列为经常接触汞的人的保健食品之一 。胡萝卜可生食、凉拌、炒、烧、炖、煮食、做馅、炸丸子、和面制饼、做抓饭 ， 荤素皆宜 ， 也可腌制 ， 或加工成蜜饯、果酱、菜泥与饮料等 。其嫩叶可做绿色蔬菜食用 。炒胡萝卜时 ， 不宜加醋太多 ， 否则容易破坏胡萝卜素 。当胡萝卜和维生素C含量高的蔬菜一起调配食用时 ， 添加一些食用醋 ， 抗坏血酸的破坏作用就会急速减弱 ， 使维生素C的损失降至最低程度 。
胡萝卜是一种营养非常丰富 ， 老少皆宜的蔬菜 。每天吃胡萝卜 ， 可以降低血液中的胆固醇 。而且胡萝卜含有大量的维生素A ， 是骨骼发育的必须物质 ， 有利于细胞的增长 。还有就是胡萝卜含有植物纤维 ， 可以加上肠道的蠕动 ， 从而利于通便 。最后就是胡萝卜真的特别好吃 ， 用胡萝卜熬粥味道特别的甜美 ， 特别是冬天喝一碗胡萝卜粥真的是太暖和了 。

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