老式电饭锅怎样做面包？ _经验常识

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老式电饭锅怎样做面包？
回答问题前，我想起来之前看过的一个评论，有个人说这种电饭煲蒸出来的面包口感和酵母馒头差不多，我赞同这句话。虽然电饭煲面包一眼看去色泽金黄，蓬松柔软，其实口感和烤箱烤出来的面包口感还是有差别的。

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我之前为了做老式电饭煲面包专门买了黄油，做过一次后再也没做第二次，除了口感一般之外，将面揉出膜真的太累人了。大致的方法我还记得，配比记不太清楚了。将面粉中加酵母、白糖、鸡蛋、牛奶、玉米油和成面团醒一会。然后加入适量的黄油一直来回揉搓，这个过程持续十分钟至十五分钟左右，特别费力。揉出膜以后再进行发酵，然后整理再揉面排气，接着松弛面团，再将面团擀成牛舌状，卷起来放入刷油的锅胆中进行二次醒发，醒发好的生胚刷上一层蛋黄液，盖上盖子，在用毛巾将盖子一圈包裹起来，防止漏气，然后按下煮饭键，跳键以后焖几分钟即可取出。

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电饭煲家家户户都有，但是烤箱并不是家家户户都会配的一种烘培工具。电饭煲面包虽然看起来比较简单，但是由于电饭煲温度低，上下受热不均匀，所以面包并没有烤箱烤出来的香味浓郁。

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用烤箱烤面包，烘烤时面包生胚会发生一系列的变化。其中最显著的就是美拉德反应，美拉德反应只有在一百二十以上的温度才会出现，像煎炸、烤制还有其他的一些高温烹饪时，食物中的碳水化合物和蛋白质发生反应，内部水分减少，表面淀粉和糖脱水后分裂成各种小分子，从而散发出香味，同时也使物质表面色泽发生变化。
我是二姐，我来回答下老式电饭锅怎样做面包。
大家都知道一般做面包的话用到的都是发面的原理，而且需要用到烤箱的，利用烤箱均匀受热的效果而且还是慢热的效果进行烘焙，这样才能做出面包的效果来。而老式的电饭锅虽然没有电饭锅那样有很多的模式可以选择，但是老式电饭锅都会有煮饭而且慢慢升温的功能，相信大家也都知道如果盖上电饭锅的锅盖去煮粥或者煮饭的话，大概半个小时米饭就能熟了，而且做出来的也能松软好吃一些，所以二姐觉得如果用电饭锅想实现烤箱的功能的话，其实也是可以的因为二姐之前也做过这个美味的面包来。

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虽然我们平时用到烤箱做的话比较专业，而且用烤箱做出来的面包能让外皮有一层油量的感觉，并且能有一层非常香的面包外皮。但是二姐觉得用老式电饭锅做出来的味道也很好吃，并且二姐喜欢这个味道的原因也是因为做法比较简单并且能实现差不多的功能。所以二姐平时也喜欢用老式电饭锅做这个美味的面包来的，而且如果你细细体会老式电饭锅能做的美味，你还能用它做出不少别的甜品来的。
二姐建议准备出黄油，这个和用烤箱做面包所用到的食材是一模一样的，黄油能增加面包的油香味，而这个味道二姐觉得是一般的食用油所替代不了了，而且也是做面包以及各种甜品比较基础的一种食材了，没有黄油的话也可以用我们平时用的花生油替代，但是味道上面就会稍微差一些，但实现的原理也是油香味道十足的，所以用花生油做这个面包也还可以。

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