1、蒜蓉肉末炒酸豆角怎么做1、袋装酸豆角、后腿肉、红椒、料酒、生粉、生抽、糖、生姜粉、食用油、蒜、干豆豉、白胡椒粉、姜 。
2、酸豆角两袋，豆角取出泡水备用 。
3、后腿肉一块，去皮洗净，剁成肉末备用 。
4、肉末中加入料酒，一点生抽，少量生姜粉，一点白胡椒粉，一点食用油，一点生粉 ， 拌匀备用，腌制十分钟左右 。
5、热锅，少量油，加入腌制的肉末，翻炒 。喜欢肉末焦焦口感的可以多煸炒一会，喜欢肉末嫩滑的可以肉末变色即可盛出备用 。
6、姜去皮洗净切末，蒜剥皮洗净切蒜蓉，干豆豉适量，备用 。
7、红椒一根，去蒂 ， 洗净，切成小丁 。
8、酸豆角泡水半小时，不喜太酸的可以中途换水几次 。捞出，挤干水分，切小丁
9、热锅冷油，分次加入姜末，蒜蓉，干豆豉，煸香 。
10、加入酸豆角丁，中火翻炒至水分煸干 。
11、加入红椒丁，翻炒 。
12、加入肉末，翻炒 。因为酸豆角肉末均有咸味，尝下咸淡，适量添加少量生抽白糖，再翻炒一两分钟，即可出锅 。
2、肉末炒酸豆角的做法1、酸豆角洗净，切丁，放入盘中备用，肉末里加入酱油，搅拌均匀，腌制10分钟 。
2、生姜切末，蒜切片，辣椒切碎备用，姜蒜下锅煸香，煸香后加入腌制好的肉末翻炒 。
3、肉末变色后，加入辣椒翻炒均匀，加入酸豆角继续翻炒，加入五香粉、蚝油 ， 继续翻炒三分钟 ， 装盘即可 。
3、肉末炒酸豆角如何做1、食材：酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量 。
2、酸豆角用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段 。猪肉切成肉末待用 。
【蒜蓉肉末炒酸豆角怎么做】3、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅 。锅内放猪油烧热，倒入肉末 ， 加盐稍炒 ， 再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精即可 。
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