1、大葱炒牛肉的做法大葱炒牛肉的做法：牛肉切薄片，加入老抽、盐、酒后腌制1个小时 ， 加入生粉，大葱切段，热油 ， 爆炒牛肉至变色，加入大葱，至大葱变色变软，加入适量水，适量收汁 。
牛肉指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛 ， 牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠，其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭 ， 牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣，牛骨可用做饲料 。
2、马肉和牛肉的区别【大葱炒牛肉的做法】1、从色泽上来看：牛肉是淡红色，光泽明显；马肉通常是深红和苍红色两种 。
2、从肌细胞上来看：牛肉肌细胞比较纤细，看不到一粒一粒的杂质；马肉肌细胞则很粗大，能明显看到像颗粒状的物质 。
3、从肥嫩度上来看：牛肉肉质看似很粗糙，扎实；马肉相对而言就比较脆嫩，没有什么韧性 。
4、从肌肉的脂肪上来看：牛肉脂肪形状像白色大理石；马肉脂肪是黄色 。
5、从味道上来看：牛肉有特别难闻的膻味，马肉没有特殊气味 。
3、米家烧牛肉的做法窍门1、牛肉切块焯水捞出，土豆胡萝卜切滚刀块 。
2、炒糖色,牛肉成红褐色，糖色的颜色就决定红烧后的颜色了 。
3、放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一汤匙，老抽可以少点，十三香，料酒一汤匙 。小火焖一下，让牛肉上上色 。
4、放入胡萝卜和土豆，翻炒均匀，对温水 。
5、转砂锅炖一个小时调盐味 。继续炖一个小时 。
6、最后放味精提味即可 。
4、湿辣牛肉的辣椒酱怎样调1、准备黄豆、黑豆、绿豆适量、琼脂6克、清水1000克、香葱1根、蒜蓉辣酱1汤匙；
2、豆子提前用清水浸泡，琼脂用1000克水浸泡约1小时；
3、泡好的豆子沥去水分 ， 洗净，倒入豆浆机，稍稍摇匀，使豆子均匀分布，将泡好的琼脂和清水一起倒入豆浆机，打成豆浆；
4、打好的豆浆过筛，滤除豆渣，放入冰箱冷冻室3小时左右，至豆浆凝固取出，切小块；
5、浇上蒜蓉辣椒酱 ， 撒上葱花即可 。
5、清炖牛肉的家常做法1、牛腩块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫；
2、葱切段、姜切片；
3、焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料；
4、倒入料酒、生抽，加足够量的水 ， 大火煮沸后，转小火炖1个小时；
5、炖至汤汁剩下一点就可以了 。

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