1、红烧肉焯水用冷水还是热水1、冷水 。
2、因为红烧肉之所以需要焯水 ， 主要也是起到定型的作用，用冷水焯水煮制时间会更久一些 ， 这样有利于红烧肉定型，另外用冷水下锅焯水的话，还可以让红烧肉里面的血水流出来，吃起来口感更佳 。
3、而要是用热水焯的话 ， 容易让红烧肉一下过就熟了，这样血水也会锁在里面，腥味自然也就留在肉里面了 ， 所以说红烧肉最好是冷水下锅会更好一些 。
4、另外在焯水之前还需要用盐水浸泡2小时，这样才能将里面的污渍完全去除 。
2、包汤圆用冷水还是热水包汤圆用热水会更好一些，若是用冷水揉面，会导致汤圆吃起来口感不是很好，不仅不够软糯，在煮的时候还容易开裂 ， 影响美观性和口感，而用80℃以上的热水，会让汤圆口感更加软糯，煮的时候也不容易开裂 。
包汤圆用什么水比较好
汤圆是我国传统美食之一，更是元宵节不可缺少的食物，有些人在元宵节的时候会自己买汤圆回家煮着吃，而有的人为了更有节日的分为，也会自己做着吃，不过在包汤圆的时候，要注意使用热水揉面团，这样口感会更好 。
如果用冷水揉面，会导致汤圆吃起来口感不好，也不够软糯，煮的时候比较容易开裂 。而用热水揉面，一直揉到糯米面团不粘手 ， 再用保鲜膜盖上醒发 ， 拿出来后再包汤圆 ， 煮出来后口感非常软糯，也不容易开裂 。
黑芝麻汤圆的做法
首先将糯米粉放到碗里，加80℃以上的热水，边加边搅拌均匀，直到变成面团状为止，根据情况在里面加入少许干糯米粉，揉成光滑的糯米面团 ， 盖上保鲜膜醒发5分钟 。
将黑芝麻馅料分成小块状，揉成圆球备用，醒发好的面团分为小面剂子，揉圆按扁后将黑芝麻馅料放进去，再将边缘捏紧揉成圆形，在锅中烧水，水开后放入汤圆 ， 等汤圆浮起来之后再煮1-2分钟就可以吃了 。
3、水磨糯米粉做汤圆用冷水还是热水水磨糯米粉做汤圆最好用热水，要是直接用冷水的话，揉出来的面团就会比较松散，难以成型，口感也不好，而使用热水的话，能增加汤圆的黏性，更容易揉成面团，一般只需要用热水烫一下，然后用温水和面即可 。
水磨糯米粉做汤圆用什么水
元宵节是我国的传统节日，在这一天，很多地方都会购买汤圆或者是自己制作汤圆食用，寓意着一家人团团圆圆，幸福安康，那么在自己动手制作汤圆的时候应该使用冷水还是热水会更好一些呢?
【红烧肉焯水用冷水还是热水】再用水磨糯米粉制作汤圆的时候建议最好用热水 ， 先烫一下面团，然后再用温水和面，因为糯米粉的黏性是比较差的，只有先用热水烫一下，黏性才会增加，更容易揉成面团 ， 还是用冷水的话，揉出来的面团就会比较松散 ， 难以成型 。
注意在和面的时候，热水不要一下子倒很多，基本上到100毫升左右稍微烫一下就可以了，最后再倒适量的温水揉成一个面团，这样做出来的汤圆才会非常的软糯可口，外形也比较好看 。
4、焯水是什么意思 用冷水还是热水在比较炎热的天气，很多朋友喜欢做冷拌菜 ， 在做冷拌菜的时候，一些食材通常需要先焯水 ， 然后才能做冷拌菜，除此之外，在处理一些肉禽类食物的时候，也需要焯水，那么焯水是什么意思用冷水还是热水呢？焯水意思是把那些处理加工的食材放到开水锅里 ， 进行加热加热到半熟或者全熟的状态，然后再进行进一步的烹调或者调味的工序 。一般情况下蔬菜类的用开水，肉类食材用冷水 。焯水是做饭时常见的工序，焯水可去除蔬菜异味或草酸等 ， 对于肉类跳水可以去除血污、异味等 。
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