鸡蛋汉堡面糊怎么调才酥脆,鸡蛋汉堡的面糊怎么调才会酥脆 _鸡蛋

鸡蛋汉堡的面糊怎么调才会酥脆英式面糊
面粉30克，面包粉10克，鸡蛋60克。
法式面糊
面粉50克，牛奶50毫升。
酵母面糊
原料：面粉200克，牛奶或水250毫升，酵母10克，盐适量。
制法：用少量水将酵母融化，加入面粉、牛奶或水，搅拌均匀，至有光泽，使用前应放置1小时以上。
蛋清面糊
原料：面粉200克，牛奶或水250毫升，2个打起的蛋白，盐。
制法：将面粉与水或奶混合搅打成糊，使用之前将打好的蛋白混合到糊中，搅拌均匀。
啤酒椰奶面糊
原料：面粉200克，啤酒250毫升，椰奶25毫升，盐适量。
制法：将上述原料混合，搅打成糊。
泡打粉面糊
原料：面粉200克，牛奶或水250毫升，泡打粉5克，盐适量。
制法：将上述原料混合，搅打成糊。

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鸡蛋汉堡面糊配方制作方法鸡蛋汉堡面糊配方如下：
鸡蛋汉堡的用料：普通面粉200g、水400g、鸡蛋6颗、鸡胸肉200g、葱花少许五香粉1勺、盐1勺生抽、鸡精、糖、料酒、香油少许。
1、鸡胸肉剁成蓉。

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2、加葱花，生抽，料酒，鸡精，糖，香油调味成肉馅。

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3、面粉和水的比例是1：2 加一小勺盐，五香粉，调成流状的面糊。

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4、锅烧热，刷一层油。

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5、打入鸡蛋。

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6、将蛋黄打散，放入肉馅。

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7、等蛋稍微凝固，取出鸡蛋，舀入一勺面糊。

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8、再将鸡蛋反扣在面糊上。

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9、在周围淋上一圈油，转中火加热。

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10、等底下的面糊成型后，取出来放一边，再舀一勺面糊到锅里。

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11、将之前的饼倒扣到面糊上。

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12、周围淋一圈油，中火加热，中途得翻面1-2次，把饼的两面都煎成金黄色。

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13、鸡蛋汉堡就做好啦。

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鸡蛋汉堡面糊怎么调蓬松酥脆不塌新鸡蛋汉堡
食材：中筋面粉220克、盐2克、五香粉1克、泡打粉1克、猪肉馅100克、小葱1根、黑木耳3朵、鸡蛋6个
以一锅6个的量来准备食材，220克面粉加2克盐、1克五香粉、1克泡打粉，加大概350克水调成面糊。注意水的量不是一定的，不要一次全倒进来，要根据自己家面粉的吸水性调整，要调成酸奶状可以流动的浓稠面糊。
（窍门点：加泡打粉可以使面饼更酥脆，喜欢软糯口感或者买不到的话可以不加）
1、100克五花肉馅，加葱末、木耳碎、1克盐、1勺生抽、1勺油，顺着一个方向搅拌均匀。
2、圆形模具烧热，每一格里都刷上油，打入鸡蛋，两面煎熟。可以用筷子把蛋黄打散，这样熟的更快。
3、煎好的鸡蛋盛出来，每个格子里舀入一勺面糊，再把鸡蛋放进来压紧，让面糊和鸡蛋贴在一起。
4、每层蛋饼上放薄薄一层肉馅铺匀。蛋饼凝固后盛出来。
5、每格模具里再次舀入一大勺面糊，把蛋饼倒扣进来按紧，这样就组合成一个鸡蛋汉堡啦~
6、像烙饼一样来回翻面，鸡蛋汉堡两面变得金黄，结实有弹性的时候就可以出锅了。
咬上一口，层次分明，口感丰富，还可以根据个人口味涂上番茄酱、黄豆酱等喜欢的酱料。