材料：冰冻黄鳝500克，青红椒各1/2个，干红辣椒3个，蒜头2粒，姜1小块，洋葱半个，葱适量
调料：柱侯酱2汤匙，海鲜酱1汤匙，糖2汤匙，老抽1汤匙，绍酒适量，香油少许
文章插图
做法
1. 蒜头去皮拍扁，洋葱切丝，葱切段，姜去皮切片 。
2. 黄鳝解冻切段，用开水烫一下去血水 。
3. 青红椒切块，起油锅爆熟，加适量盐调味，盛起备用 。
4. 起油锅爆香干红辣椒姜葱蒜和洋葱，加入调料中的两种酱料炒香，倒入黄鳝段，续入老抽和糖略炒，倒入砂锅，放入微波炉用高火热8分钟 。
【黄鳝啫啫煲,广州黄鳝啫啫煲？】5. 取出砂锅，听到砂锅内“啫啫”作响，沿着锅盖淋一圈绍酒，稍等片刻，揭开锅盖，加入青红椒拌均匀，滴入香油即可 。
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