材料：新鲜猪肚1个，阴米1碗，生姜1块，小葱2根
调料：精盐，料酒，白胡椒粉，研磨黑胡椒碎

文章插图
做法
【阴米煨猪肚,猪肚阴米粥的做法窍门？】1.将猪肚用食用油正反两面反复搓洗，直至去净黏液无腥膻味为止；
2.锅内坐水，放入生姜花椒粒，小葱挽葱结入锅，将清洗干净的猪肚放入；水开二度之后，淋入料酒1勺大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出；
3.将氽煮后的猪肚进行二次处理乘热撕去脐部的膜，再翻过来刮净油脂粒；
4.汤煲内一次性注入足量清水，放入拍松的生姜煮开锅，将肚条放入，再次煮开锅后将汤滚后泛起的浮沫撇掉，转小火加盖煲煮；
5.煨至猪肚熟软时，将阴米淘洗干净下入锅中搅匀，下研磨黑胡椒碎，转大火将锅内食材煮滚；
6.转小火继续煨至阴米米粒开花，汤色米白稠浓，其间注意要用长勺将米粒适度搅动以免糊底，调入精盐适量及白胡椒粉，撒上葱末即可，趁热食用椒香浓郁滋味最佳 。

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