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正宗红烧黄花鱼的做法窍门
黄花鱼是一种鲜美可口的海鲜 ， 而红烧黄花鱼则是一道令人垂涎欲滴的美食 。正宗的红烧黄花鱼需要掌握一些窍门 ， 才能做出口感鲜美、香味浓郁的佳肴 。下面 ， 我们就来一起学习一下正宗红烧黄花鱼的做法窍门 。
材料准备
1.黄花鱼一条（约500克）；
2.葱姜蒜适量；
3.料酒适量；
4.生抽适量；
5.老抽适量；
6.糖适量；
7.盐适量；
8.清水适量；
9.香菜适量 。
步骤一：处理黄花鱼
1.将黄花鱼去鳞、去内脏、去头尾 ， 洗净备用；
2.在鱼身两侧各划三刀 ， 刀口深度约为鱼肉厚度的一半 ， 这样可以让鱼肉更入味 。
步骤二：腌制黄花鱼
1.将葱姜蒜切成末 ， 放入碗中；
2.加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐 ， 搅拌均匀；
3.将腌料均匀地涂抹在黄花鱼身上 ， 腌制15分钟左右 。
步骤三：煎黄花鱼
1.热锅凉油 ， 放入黄花鱼 ， 小火煎至两面金黄；
2.将锅中多余的油倒掉 ， 加入适量的清水 ， 加盖焖煮5分钟左右；
3.将黄花鱼取出 ， 放入盘中 。
步骤四：烧制酱汁
1.将锅中余下的汤汁加热 ， 加入适量的糖、盐、生抽、老抽 ， 煮至浓稠；
2.将酱汁均匀地浇在黄花鱼身上 ， 撒上香菜末即可 。
小结
【正宗红烧黄花鱼的做法窍门】正宗红烧黄花鱼的做法窍门就是掌握好处理黄花鱼、腌制黄花鱼、煎黄花鱼和烧制酱汁这四个步骤 。在处理黄花鱼时 ， 要注意将鱼身两侧各划三刀 ， 这样可以让鱼肉更入味 。在腌制黄花鱼时 ， 要将腌料均匀地涂抹在黄花鱼身上 ， 腌制15分钟左右 。在煎黄花鱼时 ， 要小火煎至两面金黄 ， 然后加入适量的清水 ， 加盖焖煮5分钟左右 。在烧制酱汁时 ， 要将锅中余下的汤汁加热 ， 加入适量的糖、盐、生抽、老抽 ， 煮至浓稠 。最后 ， 将酱汁均匀地浇在黄花鱼身上 ， 撒上香菜末即可 。这样做出来的红烧黄花鱼不仅口感鲜美 ， 而且香味浓郁 ， 是一道非常美味的佳肴 。

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