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泡椒鳝鱼是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香的口感而广受欢迎 。如果你也想在家里尝试做一次泡椒鳝鱼，那么请跟着下面的步骤一起学做吧！
材料准备：
1. 鳝鱼一条（约500克）
2. 泡椒适量
3. 姜蒜适量
4. 青红椒各适量
5. 料酒适量
6. 盐适量
7. 鸡精适量
8. 生抽适量
9. 淀粉适量
步骤一：处理鳝鱼
1. 将鳝鱼清洗干净，去头去尾，切成段状 。
2. 在鳝鱼上撒上一些盐和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟 。
3. 将腌制好的鳝鱼均匀地抹上一层淀粉，让其稍微干一下 。
步骤二：炒制泡椒
1. 将泡椒切成小段，姜蒜切末，青红椒切丝备用 。
2. 锅烧热后倒入适量的油，将泡椒、姜蒜、青红椒放入锅中炒香 。
3. 将炒好的泡椒、姜蒜、青红椒捞出备用 。
步骤三：炒制鳝鱼
1. 锅中倒入适量的油，放入鳝鱼煎至两面金黄 。
2. 将炒好的泡椒、姜蒜、青红椒倒入锅中，加入适量的盐、鸡精、生抽，翻炒均匀 。
3. 最后加入适量的水，煮至汤汁收干即可 。
小贴士：
1. 鳝鱼腌制时可以加入一些姜片和料酒，去腥味 。
【学做川菜：泡椒鳝鱼的简易做法】2. 炒制鳝鱼时要用中火，翻炒时不要过度，以免鳝鱼烂掉 。
3. 汤汁收干的程度可以根据个人口味来调整，如果喜欢汁多一些可以多加一些水 。
结语：
泡椒鳝鱼是一道非常美味的川菜，其麻辣鲜香的口感让人回味无穷 。如果你也想在家里尝试做一次泡椒鳝鱼，那么请按照上述步骤进行操作，相信你一定能做出一道美味的泡椒鳝鱼！

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