用料：五花肉一斤，冰糖约一两，老姜一块，花椒一匙，香葱一两，老抽两大匙，料酒四大匙，盐适量，甘蔗一段

文章插图
做法
1、五花肉整理干净后放沸水锅中煮约十分钟，其间打去浮沫 。
2、五花肉捞出稍晾；葱切成两段；老姜拍破；取甘蔗皮剖成窄条，编成格子状以代替篾笆 。
3、加约一汤勺汤或水制成糖汁，盛出待用 。
4、将五花肉切成约两厘米见方的块 。
5、将篾笆替代物放锅中，五花肉皮朝下放“篾笆”上 。
6、再放入葱段老姜花椒剩余的冰糖糖汁老抽料酒盐 。
7、加没过肉块约两指节高的汤或水，加盖用大火烧沸，改小火慢烧约一小时 。
【花式东坡肉的做法,东坡肉的最简单做法？】8、将肉翻面，皮向上续烧约半小时至汤汁将干 。
9、改大火收浓汤汁，这时肉块颜色会变得又红又亮 。捡出姜葱不要，将肉取出装盘，再浇上锅中剩下的汤汁即成 。

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