坐标河南洛阳 ， 每到红薯成熟的季节 ， 红薯淀粉晾干之后 ， 都喜欢做上一碗红薯凉粉 ， 犒劳一下连日劳作的辛苦 。

文章插图
取一个大盆 ， 将淀粉和水按照1:5的比例搅拌均匀 ， 事先将淀粉进行过滤 ， 这样搅拌出来的淀粉液没有疙瘩 ， 做出来的凉粉更细腻 。

文章插图
准备一口锅 ， 锅底厚一些最好 ， 将淀粉水倒入锅中 ， 开中小火不停搅拌 ， 刚开始很容易 ， 越到后面淀粉黏性越来越大 ， 搅拌就越来越费力 ， 但是一定不要停下来 。

文章插图
等到锅中的淀粉水开始冒泡泡 ， 并且颜色开始变得透明 ， 基本就可以了 ， 喜欢吃老一些的可以适当多煮一会儿 。

文章插图
准备一个盆 ， 盆内侧抹上水 ， 这样凉粉凝固好之后便于脱模 ， 趁热将凉粉倒入盆中 ， 放凉之后放入冰箱冷藏 ， 三四个小时就可以吃了 。
【只用红薯淀粉可以做什么美食？】做好的凉粉可以用来凉拌 ， 加上辣椒油 ， 清凉爽滑 ， 也可以用蒜末葱花来炒 ， 香嫩可口 ， 家里老少都爱吃 。

• 地瓜淀粉水对人有危害吗？
• 值好几万的阳台只用来晾衣服？直到这么装修，才知道阳台这么重要
• 减肥健身过程中能不能用红薯土豆代替主食？
• 消化功能不好，喝牛奶吃红薯都容易积食，平时该如何调理饮食？
• 减肥期间红薯和玉米吃多了，该如何补救？
• 9种富含抗性淀粉的食物
• 绿豆、红薯凉粉的制作方法
• 是吃红薯粉的热量高还是吃大米的热量高
• 红薯和馒头相比哪个热量更高？
• 红薯和芋头都属于杂粮吗？