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第一、准备好两根茄子，茄子削皮，切成长条状，放入蒸锅中蒸软 。
第二、把蒸软的茄子拿出来放凉，然后剁碎 ， 再挤掉茄子中的水分 。

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第三、韭菜清洗干净 ， 切碎，备用 。【茄子韭菜馅饺子的做法】

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第四、把挤干水分的茄子加入韭菜中，搅拌均匀，茄子韭菜馅就做好了 。

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第五、下面开始来包饺子，根据自己包饺子的手法，将饺子包好 ， 然后下锅煮熟，即可吃上香喷喷的茄子韭菜馅的饺子咯 。

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